Structure and processing for high-quality of chocolate pralines

Informacje na temat projektu

PROPRALINE

Identyfikator umowy o grant: 218423

Projekt został zamknięty

Data rozpoczęcia 1 Października 2008

Data zakończenia 30 Września 2011

Finansowanie w ramach

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Koszt całkowity € 3 787 810,00

Wkład UE € 2 758 360,00

Koordynowany przez

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB
Sweden

Cel

Chocolate is a complex material, which can be damaged by means of bloom growth or cracking. This is a significant issue for filled products such as pralines or wafers. For SMEs and larger companies these problems can prevent the manufacture of products of sufficient quality. It is the aim of this project to study the phenomena of chocolate bloom and crack propogation in chocolate for filled sweets. The mechanisms will be studied and then ways in which these problems can be avoided will be developed. Demonstrators will be manufactured and training and information provided for the industry, including the writing of a technical manual.

Słowa kluczowe

• bloom
• chocolate
• cracking
• crystallisation
• lipid
• oil migration

Program(-y)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Temat(-y)

• SME-2 - Research for SME associations

Zaproszenie do składania wniosków

FP7-SME-2007-2
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia

System finansowania

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Koordynator

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB

• Wkład UE: € 142 625,00
• Adres: BOX 5401 ; 402 29 GOETEBORG ; Szwecja
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Lilia Ahrné (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Uczestnicy (13)

ASSOCIATION ROYALE BELGE DES INDUSTRIES DU CHOCOLAT DE LA PRALINE DU BISCUIT ET DE LA CONFISERIE ASBL

Belgia

• Wkład UE: € 971 750,00
• Adres: AVENUE DES ARTS 43 ; 1040 Brussels
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Guy Gallet (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

SVENSKA CHOKLAD-, KONFEKTYR- OCH KEXFABRIKANTFORENINGEN U.P.A. EK

Szwecja

• Wkład UE: € 42 300,00
• Adres: STORGATAN 19 ; 102 15 STOCKHOLM
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Håkan Björklund (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

POTRAVINARSKA KOMORA CESKE REPUBLIKY

Czechy

• Wkład UE: € 794 800,00
• Adres: POCERNICKA 96 ; 108 03 Praha 10
• Region: Česko › Praha › Hlavní město Praha
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: Miroslav Koberna (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

YKI, YTKEMISKA INSTITUTET AB

Szwecja

• Wkład UE: € 58 100,00
• Adres: Drottning Kristinas Vaeg 45 ; 11486 STOCKHOLM
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Anna Fureby (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

EIDGENOESSISCHE TECHNISCHE HOCHSCHULE ZUERICH

Szwajcaria

• Wkład UE: € 44 600,00
• Adres: Raemistrasse 101 ; 8092 Zuerich
• Region: Schweiz/Suisse/Svizzera › Zürich › Zürich
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Erich Josef Windhab (Prof.)
• Koszt całkowity: Brak danych

UNIVERSITEIT GENT

Belgia

• Wkład UE: € 40 705,00
• Adres: SINT PIETERSNIEUWSTRAAT 25 ; 9000 Gent
• Region: Vlaams Gewest › Prov. Oost-Vlaanderen › Arr. Gent
• Rodzaj działalności: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt administracyjny: Saskia Vanden Broeck (Ms.)
• Koszt całkowity: Brak danych

PERA INNOVATION LIMITED

Zjednoczone Królestwo

• Wkład UE: € 6 050,00
• Adres: Innovation Park, Nottingham Road ; LE13 OPB MELTON MOWBRAY, LEICESTERSHIRE
• Rodzaj działalności: Research Organisations
• Kontakt administracyjny: Paul Tranter (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

CAMPDEN BRI MAGYARORSZAG NONPROFITKFT

Węgry

• Wkład UE: € 15 730,00
• Adres: HALLER UTCA 2 ; 1096 Budapest
• Region: Közép-Magyarország › Budapest › Budapest
• Rodzaj działalności: Other
• Kontakt administracyjny: András Sebok (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

GANACHE AB

Szwecja

• Wkład UE: € 75 000,00
• Adres: EMANUEL BAGARESGATA 4 ; 463 30 LILLA EDET
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Emanuel Andrén (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Szamos Marcipán Édesipari Termelő és Kereskedelmi Kft.

Węgry

• Wkład UE: € 121 450,00
• Adres: szaent erzsebet ut 109 ; 2085 polisvorosvar
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Gyula Kelenyi (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

Chocolaterie Guylian N.V.

Belgia

• Wkład UE: € 158 750,00
• Adres: Europark Oost 1 ; 9100 Sint-Niklaas
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Hilde D'hooge (Ms.)
• Koszt całkowity: Brak danych

AARHUSKARLSHAMN DENMARK AS

Dania

• Wkład UE: € 131 500,00
• Adres: M P BRUUNS GADE 27 ; 8000 Aarhus
• Rodzaj działalności: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt administracyjny: Karsten Nielsen (Mr.)
• Koszt całkowity: Brak danych

BUHLER AG

Szwajcaria

• Wkład UE: € 155 000,00
• Adres: GUPFENSTRASSE 5 ; 9240 Uzwil
• Region: Schweiz/Suisse/Svizzera › Ostschweiz › St. Gallen
• Kontakt administracyjny: Peter Braun (Dr.)
• Koszt całkowity: Brak danych