Structure and processing for high-quality of chocolate pralines

Informazioni relative al progetto

PROPRALINE

ID dell’accordo di sovvenzione: 218423

Progetto chiuso

Data di avvio 1 Ottobre 2008

Data di completamento 30 Settembre 2011

Finanziato da

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Costo totale € 3 787 810,00

Contributo UE € 2 758 360,00

Coordinato da

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB
Sweden

Obiettivo

Chocolate is a complex material, which can be damaged by means of bloom growth or cracking. This is a significant issue for filled products such as pralines or wafers. For SMEs and larger companies these problems can prevent the manufacture of products of sufficient quality. It is the aim of this project to study the phenomena of chocolate bloom and crack propogation in chocolate for filled sweets. The mechanisms will be studied and then ways in which these problems can be avoided will be developed. Demonstrators will be manufactured and training and information provided for the industry, including the writing of a technical manual.

Parole chiave

• bloom
• chocolate
• cracking
• crystallisation
• lipid
• oil migration

Programma(i)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Argomento(i)

• SME-2 - Research for SME associations

Invito a presentare proposte

FP7-SME-2007-2
Vedi altri progetti per questo bando

Meccanismo di finanziamento

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Coordinatore

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB

• Contributo UE: € 142 625,00
• Indirizzo: BOX 5401 ; 402 29 GOETEBORG ; Svezia
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Lilia Ahrné (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

Partecipanti (13)

ASSOCIATION ROYALE BELGE DES INDUSTRIES DU CHOCOLAT DE LA PRALINE DU BISCUIT ET DE LA CONFISERIE ASBL

Belgio

• Contributo UE: € 971 750,00
• Indirizzo: AVENUE DES ARTS 43 ; 1040 Brussels
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Guy Gallet (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

SVENSKA CHOKLAD-, KONFEKTYR- OCH KEXFABRIKANTFORENINGEN U.P.A. EK

Svezia

• Contributo UE: € 42 300,00
• Indirizzo: STORGATAN 19 ; 102 15 STOCKHOLM
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Håkan Björklund (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

POTRAVINARSKA KOMORA CESKE REPUBLIKY

Cechia

• Contributo UE: € 794 800,00
• Indirizzo: POCERNICKA 96 ; 108 03 Praha 10
• Regione: Česko › Praha › Hlavní město Praha
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: Miroslav Koberna (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

YKI, YTKEMISKA INSTITUTET AB

Svezia

• Contributo UE: € 58 100,00
• Indirizzo: Drottning Kristinas Vaeg 45 ; 11486 STOCKHOLM
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Anna Fureby (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

EIDGENOESSISCHE TECHNISCHE HOCHSCHULE ZUERICH

Svizzera

• Contributo UE: € 44 600,00
• Indirizzo: Raemistrasse 101 ; 8092 Zuerich
• Regione: Schweiz/Suisse/Svizzera › Zürich › Zürich
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Erich Josef Windhab (Prof.)
• Costo totale: Nessun dato

UNIVERSITEIT GENT

Belgio

• Contributo UE: € 40 705,00
• Indirizzo: SINT PIETERSNIEUWSTRAAT 25 ; 9000 Gent
• Regione: Vlaams Gewest › Prov. Oost-Vlaanderen › Arr. Gent
• Tipo di attività: Higher or Secondary Education Establishments
• Contatto amministrativo: Saskia Vanden Broeck (Ms.)
• Costo totale: Nessun dato

PERA INNOVATION LIMITED

Regno Unito

• Contributo UE: € 6 050,00
• Indirizzo: Innovation Park, Nottingham Road ; LE13 OPB MELTON MOWBRAY, LEICESTERSHIRE
• Tipo di attività: Research Organisations
• Contatto amministrativo: Paul Tranter (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

CAMPDEN BRI MAGYARORSZAG NONPROFITKFT

Ungheria

• Contributo UE: € 15 730,00
• Indirizzo: HALLER UTCA 2 ; 1096 Budapest
• Regione: Közép-Magyarország › Budapest › Budapest
• Tipo di attività: Other
• Contatto amministrativo: András Sebok (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

GANACHE AB

Svezia

• Contributo UE: € 75 000,00
• Indirizzo: EMANUEL BAGARESGATA 4 ; 463 30 LILLA EDET
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Emanuel Andrén (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

Szamos Marcipán Édesipari Termelő és Kereskedelmi Kft.

Ungheria

• Contributo UE: € 121 450,00
• Indirizzo: szaent erzsebet ut 109 ; 2085 polisvorosvar
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Gyula Kelenyi (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato

Chocolaterie Guylian N.V.

Belgio

• Contributo UE: € 158 750,00
• Indirizzo: Europark Oost 1 ; 9100 Sint-Niklaas
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Hilde D'hooge (Ms.)
• Costo totale: Nessun dato

AARHUSKARLSHAMN DENMARK AS

Danimarca

• Contributo UE: € 131 500,00
• Indirizzo: M P BRUUNS GADE 27 ; 8000 Aarhus
• Tipo di attività: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Contatto amministrativo: Karsten Nielsen (Mr.)
• Costo totale: Nessun dato

BUHLER AG

Svizzera

• Contributo UE: € 155 000,00
• Indirizzo: GUPFENSTRASSE 5 ; 9240 Uzwil
• Regione: Schweiz/Suisse/Svizzera › Ostschweiz › St. Gallen
• Contatto amministrativo: Peter Braun (Dr.)
• Costo totale: Nessun dato