Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food

Informations projet

PROBIOLIVES

N° de convention de subvention: 243471

Projet clôturé

Date de début 1 Mars 2010

Date de fin 28 Février 2013

Financé au titre de

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Coût total € 2 055 538,40

Contribution de l’UE € 1 468 800,00

Coordonné par

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA
Greece

Objectif

The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product.

Champ scientifique

• natural sciences › chemical sciences › organic chemistry › organic acids
• natural sciences › biological sciences › microbiology › bacteriology
• engineering and technology › industrial biotechnology › bioprocessing technologies › fermentation
• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Programme(s)

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Thème(s)

• SME-2 - Research for SME associations

Appel à propositions

FP7-SME-2008-2
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Régime de financement

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Coordinateur

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA

Contact administratif

Chrysoula Tassou (Dr.)

• Contribution de l’UE: € 33 400,00
• Adresse: KOURTIDOU 56-58 ; 11145 Athina ; Grèce
• Région: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Coût total: Aucune donnée

Participants (15)

NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH FOUNDATION.

Participation terminée

Grèce

Contact administratif

Constantinos Mallidis (Dr.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Egialias And Chalepa Street, Maroussi 19 ; 15125 ATHENS
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Coût total: Aucune donnée

PANELLINIOS ENOSIS EXAGOGEON BROSIMON ELAION (PEBE) SOMATEIO

Grèce

Contact administratif

Prokopis Konstantopoulos (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: Agiou Konstantinou 12 ; 10431 Athens
• Type d’activité: Other
• Coût total: Aucune donnée

ASOCIACION DE EXPORTADORES DE ACEITUNAS DE MESA ASEMESA

Espagne

Contact administratif

Jose Manuel Escrig Soto (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: MESON DEL MORO 1 ; 41004 SEVILLA
• Type d’activité: Other
• Coût total: Aucune donnée

Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior

Portugal

Contact administratif

João Pereira (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: Rua São João de Deus Nº 23 R/C Esq ; 6000-028 Castelo Branco
• Type d’activité: Other
• Coût total: Aucune donnée

Associazione Italiana Frantoiani Oleari

Italie

Contact administratif

Stefano Pasquazi (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 62 000,00
• Adresse: via Rocca di Papa 12 ; 00179 Rome
• Type d’activité: Other
• Coût total: Aucune donnée

KONSTANTOPOULOS AE

Grèce

Contact administratif

Fotini Karamitsiou (Ms.)

• Contribution de l’UE: € 579 000,00
• Adresse: 3rd km National Road Katerini-Larissa ; 60100 Katerini
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coût total: Aucune donnée

JOLCA S.A

Espagne

Contact administratif

Francisco Javier Dominguez Bonet (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 218 000,00
• Adresse: CAMINO DE SERVICIO DE LA AUTOVIA A 49 SALIDA 23 SN AUTOVIA QUINTO CENTENA CENTENARIO KM 22 5 ; 41830 HUEVAR DEL ALJARAFE
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coût total: Aucune donnée

PROBEIRA PRODUTOS ALIMENTARES BEIRALDA

Portugal

Contact administratif

Luis Alves Pereira (Mr.)

• Contribution de l’UE: € 225 000,00
• Adresse: RUA ORIENTAL S N ; 6120 017 ENVENDOS
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coût total: Aucune donnée

ARCORIA PIETRO*ARCORIA PIETRO COSTRUZIONI EDILI STRADALI E FORESTALI DI ARCORIA PIETRO AZIENDA AGRICOLA

Italie

Contact administratif

Angela Maria Arcoria (Ms.)

• Contribution de l’UE: € 165 400,00
• Adresse: VIA SAN GIOVANNI GALERMO 6 ; 95030 GRAVINA DI CATANIA
• Type d’activité: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coût total: Aucune donnée

GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON

Grèce

Contact administratif

Efstathios Panagou (Dr.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: IERA ODOS 75 ; 11855 Athina
• Région: Αττική › Aττική › Κεντρικός Τομέας Αθηνών
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Coût total: Aucune donnée

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS

Espagne

Contact administratif

Carlos Manuel Abad Ruiz (Mr.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: CALLE SERRANO 117 ; 28006 Madrid
• Région: Comunidad de Madrid › Comunidad de Madrid › Madrid
• Type d’activité: Research Organisations
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇAO AGRARIA E VETERINARIA

Portugal

Contact administratif

Manuela Berjano (Mrs.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: AVENIDA DA REPUBLICA QUINTA DO MARQUES ; 2780 157 Oeiras
• Région: Continente › Área Metropolitana de Lisboa › Área Metropolitana de Lisboa
• Type d’activité: Research Organisations
• Coût total: Aucune donnée

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO

Italie

Contact administratif

Puleo Maria (Ms.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: VIA GIUSEPPE VERDI 8 ; 10124 Torino
• Région: Nord-Ovest › Piemonte › Torino
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUT NATIONAL DE SCIENCES APPLIQUEES ET DE TECHNOLOGIE

Tunisie

Contact administratif

Nadia Chammem (Dr.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Centre Urbain Nord ; 1080 TUNIS
• Type d’activité: Higher or Secondary Education Establishments
• Coût total: Aucune donnée

INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS BIOLOGICOS I.P. INRB

Portugal

Contact administratif

Cidalia Peres (Dr.)

• Contribution de l’UE: Aucune donnée
• Adresse: Rua Barata Salgueiro 37/4 ; 1250042 LISBOA
• Type d’activité: Research Organisations
• Coût total: Aucune donnée