Obiettivo The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product. Campo scientifico natural scienceschemical sciencesorganic chemistryorganic acidsnatural sciencesbiological sciencesmicrobiologybacteriologyengineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentationnatural sciencesmathematicsapplied mathematicsmathematical model Programma(i) FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs Argomento(i) SME-2 - Research for SME associations Invito a presentare proposte FP7-SME-2008-2 Vedi altri progetti per questo bando Meccanismo di finanziamento BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings Coordinatore ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA Contributo UE € 33 400,00 Indirizzo KOURTIDOU 56-58 11145 Athina Grecia Mostra sulla mappa Regione Αττική Aττική Κεντρικός Τομέας Αθηνών Tipo di attività Higher or Secondary Education Establishments Contatto amministrativo Chrysoula Tassou (Dr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Costo totale Nessun dato Partecipanti (15) Classifica in ordine alfabetico Classifica per Contributo UE Espandi tutto Riduci tutto NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH FOUNDATION. Partecipazione conclusa Grecia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Egialias And Chalepa Street, Maroussi 19 15125 ATHENS Mostra sulla mappa Tipo di attività Higher or Secondary Education Establishments Contatto amministrativo Constantinos Mallidis (Dr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato PANELLINIOS ENOSIS EXAGOGEON BROSIMON ELAION (PEBE) SOMATEIO Grecia Contributo UE € 62 000,00 Indirizzo Agiou Konstantinou 12 10431 Athens Mostra sulla mappa Tipo di attività Other Contatto amministrativo Prokopis Konstantopoulos (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato ASOCIACION DE EXPORTADORES DE ACEITUNAS DE MESA ASEMESA Spagna Contributo UE € 62 000,00 Indirizzo MESON DEL MORO 1 41004 SEVILLA Mostra sulla mappa Tipo di attività Other Contatto amministrativo Jose Manuel Escrig Soto (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior Portogallo Contributo UE € 62 000,00 Indirizzo Rua São João de Deus Nº 23 R/C Esq 6000-028 Castelo Branco Mostra sulla mappa Tipo di attività Other Contatto amministrativo João Pereira (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Costo totale Nessun dato Associazione Italiana Frantoiani Oleari Italia Contributo UE € 62 000,00 Indirizzo via Rocca di Papa 12 00179 Rome Mostra sulla mappa Tipo di attività Other Contatto amministrativo Stefano Pasquazi (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato KONSTANTOPOULOS AE Grecia Contributo UE € 579 000,00 Indirizzo 3rd km National Road Katerini-Larissa 60100 Katerini Mostra sulla mappa Tipo di attività Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contatto amministrativo Fotini Karamitsiou (Ms.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato JOLCA S.A Spagna Contributo UE € 218 000,00 Indirizzo CAMINO DE SERVICIO DE LA AUTOVIA A 49 SALIDA 23 SN AUTOVIA QUINTO CENTENA CENTENARIO KM 22 5 41830 HUEVAR DEL ALJARAFE Mostra sulla mappa Tipo di attività Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contatto amministrativo Francisco Javier Dominguez Bonet (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato PROBEIRA PRODUTOS ALIMENTARES BEIRALDA Portogallo Contributo UE € 225 000,00 Indirizzo RUA ORIENTAL S N 6120 017 ENVENDOS Mostra sulla mappa Tipo di attività Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contatto amministrativo Luis Alves Pereira (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Costo totale Nessun dato ARCORIA PIETRO*ARCORIA PIETRO COSTRUZIONI EDILI STRADALI E FORESTALI DI ARCORIA PIETRO AZIENDA AGRICOLA Italia Contributo UE € 165 400,00 Indirizzo VIA SAN GIOVANNI GALERMO 6 95030 GRAVINA DI CATANIA Mostra sulla mappa Tipo di attività Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contatto amministrativo Angela Maria Arcoria (Ms.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Costo totale Nessun dato GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON Grecia Contributo UE Nessun dato Indirizzo IERA ODOS 75 11855 Athina Mostra sulla mappa Regione Αττική Aττική Κεντρικός Τομέας Αθηνών Tipo di attività Higher or Secondary Education Establishments Contatto amministrativo Efstathios Panagou (Dr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Spagna Contributo UE Nessun dato Indirizzo CALLE SERRANO 117 28006 Madrid Mostra sulla mappa Regione Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Madrid Tipo di attività Research Organisations Contatto amministrativo Carlos Manuel Abad Ruiz (Mr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇAO AGRARIA E VETERINARIA Portogallo Contributo UE Nessun dato Indirizzo AVENIDA DA REPUBLICA QUINTA DO MARQUES 2780 157 Oeiras Mostra sulla mappa Regione Continente Área Metropolitana de Lisboa Área Metropolitana de Lisboa Tipo di attività Research Organisations Contatto amministrativo Manuela Berjano (Mrs.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO Italia Contributo UE Nessun dato Indirizzo VIA GIUSEPPE VERDI 8 10124 Torino Mostra sulla mappa Regione Nord-Ovest Piemonte Torino Tipo di attività Higher or Secondary Education Establishments Contatto amministrativo Puleo Maria (Ms.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato INSTITUT NATIONAL DE SCIENCES APPLIQUEES ET DE TECHNOLOGIE Tunisia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Centre Urbain Nord 1080 TUNIS Mostra sulla mappa Tipo di attività Higher or Secondary Education Establishments Contatto amministrativo Nadia Chammem (Dr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Costo totale Nessun dato INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS BIOLOGICOS I.P. INRB Portogallo Contributo UE Nessun dato Indirizzo Rua Barata Salgueiro 37/4 1250042 LISBOA Mostra sulla mappa Tipo di attività Research Organisations Contatto amministrativo Cidalia Peres (Dr.) Collegamenti Contatta l’organizzazione Opens in new window Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato
