Objetivo Traditionally, wines were produced by the resident grape/winery microbiota, whereas nowadays commercial Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni starter cultures are widely used to ensure a manageable process. Despite advantages, this may lead to sensory resemblance of wines from diverse origins. Currently, the competitive nature of global wine market urges for the production of premium wines with regional character. Consumers also call for allergen-free wines made according to natural and organic procedures. To this end, the use of indigenous S. cerevisiae or non-Saccharomyces (wild) yeasts and lactic acid bacteria (LAB) is a tool to create wine complexity and authenticity, while selected LAB may effectively control malolactic fermentation and thereby eliminate biogenic amines (BA). The innovative scope of this project is to combine native S. cerevisiae with wild yeasts and native O. oeni with other LAB in the development of peculiar multi-species yeast and bacterial starter blends, respectively. These formulations will be carefully designed to fulfill all the essential and desirable winemaking properties to serve as starters in induced wild fermentations for the production of specialty organic or conventional wines. For this purpose, the biodiversity of key EU viticultural areas will be thoroughly screened to identify strains of enological importance as per their phenotypic characters and genetic traits. Their eligibility will be validated in plant-scale fermentations and wines will be evaluated by sensory analysis and consumer acceptance testing. Outcomes will enable (a) launching of ‘wild ferment’ technology in winemaking, (b) production of innovative, safe terroir wines and (c) compliance with rules on organic wine production and BA content. By these means, the project will assist the SME-AGs from leading wine producing EU countries (France, Italy, Spain, Greece) to enhance marketing abilities towards a more competitive and sustainable wine industry. Ámbito científico agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticultureviticulturenatural scienceschemical sciencesorganic chemistryorganic acidsnatural sciencesbiological sciencesmicrobiologybacteriologynatural scienceschemical sciencesorganic chemistryaminesengineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentation Programa(s) FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs Tema(s) SME-2012-2 - Research for SME associations Convocatoria de propuestas FP7-SME-2012 Consulte otros proyectos de esta convocatoria Régimen de financiación BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings Coordinador ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS - DIMITRA Aportación de la UE € 15 000,00 Dirección KOURTIDOU 56-58 11145 Athina Grecia Ver en el mapa Región Αττική Aττική Κεντρικός Τομέας Αθηνών Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Chrysoula Tassou (Dr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Coste total Sin datos Participantes (15) Ordenar alfabéticamente Ordenar por aportación de la UE Ampliar todo Contraer todo UNIVERSITE VICTOR SEGALEN BORDEAUX II La participación finalizó Francia Aportación de la UE Sin datos Dirección RUE LEO SAIGNAT 146 33076 BORDEAUX CEDEX Ver en el mapa Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Patrick Lucas (Dr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Coste total Sin datos SYNDICAT DES VIGNERONS BIO D'AQUITAINE Francia Aportación de la UE € 164 700,00 Dirección LE GRAND BARRAIL 7 33570 MONTAGNE Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Stéphane Becquet (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos ENOSY AGROTIKON SYN SMON PEZON - (UNION OF AGRICULTURAL COOPERATIVES OF PEZA PEZA UNION) Grecia Aportación de la UE € 114 700,00 Dirección Kalloni Pediados 70100 IRAKLEIO, CRETE Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Georgios Koumantakis (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos CONSORZIO TUTELA VINI D'ASTI E DEL MONFERRATO Italia Aportación de la UE € 84 700,00 Dirección VIA MORELLI 15 14100 ASTI Ver en el mapa Tipo de actividad Other Contacto administrativo Patrizia Barreri (Dr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos COOPERATIVE WINERY OF NEMEA Grecia Aportación de la UE € 114 700,00 Dirección PAPAKONSTANTINOU LEOFOROS 130 20500 NEMEA Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Panagiotis Stathakopoulos (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA PRIORAT CORPORACION LOCAL*CONSELL REGULADOR DELA DENOMINACIO D'ORIGEN QUALIFICADA España Aportación de la UE € 84 700,00 Dirección CARRE MAJOR 2 43737 TORROJA DEL PRIORAT TARRAGONA Ver en el mapa Tipo de actividad Public bodies (excluding Research Organisations and Secondary or Higher Education Establishments) Contacto administrativo Antoni Alcover Jofre (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos SCEA ANDRE CHATENOUD Francia Aportación de la UE € 80 684,00 Dirección CHATEAU DE BELLEVUE 33570 lussac Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo André Chatenoud (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos ANONYMOS VIOMICHANIKI ETAIRIA OINOPOIIA-POTOPOIIA AIGIOU Grecia Aportación de la UE € 65 900,00 Dirección GEFIRA MEGANITI AEGHION 25100 AEGHION Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Stelios Tsiris (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Coste total Sin datos SOCIETE CIVILE AGRICOLE DU CHATEAU GUIRAUD Francia Aportación de la UE € 117 916,00 Dirección CHATEAU GUIRAUD 1 33210 SAUTERNES Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Xavier Planty (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Coste total Sin datos FERRER BOBET SL España Aportación de la UE € 154 300,00 Dirección CTRA DE FALSET A PORRERA 6/5 43730 FALSET Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Isabel Fortuny (Ms.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos ARALDICA CASTELVERO - SOCIETA COOPERATIVA AGRICOLA Italia Aportación de la UE € 168 700,00 Dirección VIALE PIETRO LAUDANO 2 14040 CASTEL BOGLIONE (AT) Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Claudio Manera (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO Italia Aportación de la UE Sin datos Dirección VIA GIUSEPPE VERDI 8 10124 Torino Ver en el mapa Región Nord-Ovest Piemonte Torino Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Luca Simone Cocolin (Prof.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos UNIVERSITE DE BORDEAUX Francia Aportación de la UE Sin datos Dirección PLACE PEY BERLAND 35 33000 Bordeaux Ver en el mapa Región Nouvelle-Aquitaine Aquitaine Gironde Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Patrick Lucas (Dr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos INSTITUT FRANCAIS DE LA VIGNE ET DU VIN Francia Aportación de la UE Sin datos Dirección DOMAINE DE L'ESPIGUETTE 30240 LE GRAU DU ROI Ver en el mapa Región Occitanie Languedoc-Roussillon Gard Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Sophie Lombardi (Mrs.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI España Aportación de la UE Sin datos Dirección CARRER DE ESCORXADOR 43003 Tarragona Ver en el mapa Región Este Cataluña Tarragona Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Rosa Sola-Alberich (Dr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos