Ziel
In April 2002 Stockholm University and the Swedish National Food Authority (SNFA) published the results of a research survey, which showed that unexpectedly high levels of acrylamide were generated in a wide range of starch-rich foods cooked at high temperatures. This finding was of great importance, because acrylamide is classified as a probable human carcinogen. The highest acrylamide levels were found in potato chips, crisps and other fried, deep-fried or oven-baked potato products. Several research groups have proposed that the main pathway to acrylamide formation in foodstuffs is by the reaction between asparagine and a carbonyl source. Reducing sugars are the important reactants so far identified. Both asparagine and reducing sugars can be found in potatoes in higher amounts than in any other starch-rich food products, and when they react at cooking temperatures, acrylamide is formed. Reducing sugar levels in potatoes vary considerably with a number of factors. Controlling storage of potatoes conditions is a simple method for reducing sugar contents and therefore acrylamide levels in cooked potato products. Monitoring sugar levels during harvesting and storage is therefore an essential step to guarantee the suitability of specific lots of potatoes for processing and thus further avoid acrylamide formation.
The aim of REFLAB is therefore to develop a hand-held NADH-based redox-flexible biosensor that allows a continuous supervision of the reducing sugar levels during harvesting and storage. The technology will allow for a parallel quantification of different reducing sugars. Furthermore, the current biosensors available in the market are only able to work in oxidative conditions. REFLAB offers the possibility to be used both under reductive and oxidative conditions and therefore overcomes the interference caused by substances such as ascorbic acid, other vitamins, and phenolic compounds, and can reach higher sensitivities.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
FP6-2004-SME-COOP
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
PONTYPOOL
Vereinigtes Königreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.