Obiettivo
Palatability is defined as being Spleasant to the taste Meat palatability is referred to as tenderness juiciness and flavour of a cooked product. These three characteristics are what consumers desire and what the meat industry is trying to supply. Among these tenderness has been identified as the most important palatability attribute of beef. The current method of assessing tenderness by taste panels is a slow and subjective process. The objective technique using Warner Bratzler Shear Force device is a destructive method and does not provide a direct measurement of meat tenderness rather it evaluates the resistance of the meat during cutting. There is thus a clear need within the meat industry to determine ultimate meat tenderness. The positive relationship between the price of meat and its relative tenderness confirms the general willingness of consumers to pay a premium for more tender meat. Furthermore if tenderness can be determined during the conditioning phase this will enable producers to control and optimise the level of quality they can provide to the marketplace.
This project will explore the exact functioning of the calpain system in the early post mortem period and its role as a predictor of ultimate beef tenderness. Final tenderness is determined by the rate and extent of post mortem proteolysis of key myofibrillar proteins. The calpain system is the principle contributor to post mortem proteolysisis and is made up of three main proteins calpain I, calpain II and calpastatin. The main objective of this project is to design and develop an analytical instrument based on a capacitive biosensor for the rapid detection of the two proteins calpain I and calpastatin The tendercheck device will allow a rapid tenderness grading with a correlation of around 80...
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/it/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/it/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- ingegneria e tecnologia ingegneria elettrica, ingegneria elettronica, ingegneria informatica ingegneria elettronica sensori biosensori
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole proteine
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
FP6-2004-SME-COOP
Vedi altri progetti per questo bando
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
BARCELONA
Spagna
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.