Objetivo
Innovative microstructural design in emulsion technology has led to the development of Instantly Structured Emulsions (ISE). This remarkable technology enables the creation of kinetically stable emulsions through a process of tailored ingredient hydration. Relative to conventional emulsification processes, energy input is negligible.
HYDRANT is aimed:
To understand the range of colloidal phenomena and microstructural interactions responsible for the creation and stabilization of ISE.
Specifically:
Interfacial design
- How the competition for the oil/water interface between proteins and low molecular weight emulsifiers affects the resulting droplet size and stability in the presence of negligible amounts of energy.
Aqueous phase structuring
- How biopolymers affect the hydration behaviour of cold-swelling starches.
Environmental conditions
- The dependence of the above mentioned mechanisms on pH and ionic strength.
To develop models that allow the prediction of both, adsorption and hydration rates, based purely on matrix composition.
To create the scientific basis for the successful design and execution of Spontaneous Food Emulsions.
To contribute to the development of premium quality instant foods, which suit the needs of health-conscious consumers, while minimising ingredient, process and supply costs, which will have environmental and financial benefits.
Due to the minimum energy expenditure in their manufacture, ISEs will benefit low-income consumers in third world countries by providing them with healthier, affordable, and ready-to-eat options. HYDRANT will boost the Fellow's scientific understanding of complex colloidal systems whilst positioning him ahead on how to develop food emulsion systems that utilise minimal energy input. Finally, HYDRANT will facilitate a highly needed transfer of knowledge between Europe and Latin America to ameliorate the latter's technological lag.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ingeniería y tecnología otras ingenierías y tecnologías alimentos y bebidas
- ciencias naturales ciencias físicas física de la materia condensada física de la materia blanda
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
FP6-2005-MOBILITY-7
Consulte otros proyectos de esta convocatoria
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
IIF - Marie Curie actions-Incoming International Fellowships
Coordinador
ROTTERDAM
Países Bajos
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.