Objectif
Innovative microstructural design in emulsion technology has led to the development of Instantly Structured Emulsions (ISE). This remarkable technology enables the creation of kinetically stable emulsions through a process of tailored ingredient hydration. Relative to conventional emulsification processes, energy input is negligible.
HYDRANT is aimed:
To understand the range of colloidal phenomena and microstructural interactions responsible for the creation and stabilization of ISE.
Specifically:
Interfacial design
- How the competition for the oil/water interface between proteins and low molecular weight emulsifiers affects the resulting droplet size and stability in the presence of negligible amounts of energy.
Aqueous phase structuring
- How biopolymers affect the hydration behaviour of cold-swelling starches.
Environmental conditions
- The dependence of the above mentioned mechanisms on pH and ionic strength.
To develop models that allow the prediction of both, adsorption and hydration rates, based purely on matrix composition.
To create the scientific basis for the successful design and execution of Spontaneous Food Emulsions.
To contribute to the development of premium quality instant foods, which suit the needs of health-conscious consumers, while minimising ingredient, process and supply costs, which will have environmental and financial benefits.
Due to the minimum energy expenditure in their manufacture, ISEs will benefit low-income consumers in third world countries by providing them with healthier, affordable, and ready-to-eat options. HYDRANT will boost the Fellow's scientific understanding of complex colloidal systems whilst positioning him ahead on how to develop food emulsion systems that utilise minimal energy input. Finally, HYDRANT will facilitate a highly needed transfer of knowledge between Europe and Latin America to ameliorate the latter's technological lag.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- ingénierie et technologie autres génies et technologies aliments et boissons
- sciences naturelles sciences physiques physique de la matière condensée physique de la matière molle
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP6-2005-MOBILITY-7
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
IIF - Marie Curie actions-Incoming International Fellowships
Coordinateur
ROTTERDAM
Pays-Bas
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.