Study of Structure-Property-Process relations in real functional FOODs | FOODSPPROCESS | Project | Ergebnisse | FP7 | CORDIS

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Veröffentlichungen

High pressures homogenization (HPH) to microencapsulate L. salivarius spp. salivarius in mandarin juice. Probiotic survival and in vitro digestion

Autoren: Calabuig-Jiménez, Laura; Betoret, Ester; Betoret Valls, Noelia; Patrignani, Francesca; Barrera Puigdollers, Cristina; Seguí Gil, Lucía; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco
Veröffentlicht in: Elsevier BVreponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia 2019
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.012; Handle:10251/158686; Microsoft Academic Graph Identifier:2839293163; Handle:11585/660933

Vacuum impregnation and air drying temperature effect on individual anthocyanins and antiradical capacity of blueberry juice included into an apple matrix

Autoren: Castagnini J. M.; Betoret N.; Betoret E.; Fito P.
Veröffentlicht in: Elsevier BVCastagnini, Juan Manuel Betoret, Noelia Betoret, Ester Fito, Pedro 2015 Vacuum impregnation and air drying temperature effect on individual anthocyanins and antiradical capacity of blueberry juice included into an apple matrix Lwt-Food Science And Technology 64 2 1289 1296 2015
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.lwt.2015.06.044; Handle:10550/101241; Microsoft Academic Graph Identifier:763537230; Handle:11585/797862

Strategies to improve food functionality: Structure–property relationships on high pressures homogenization, vacuum impregnation and drying technologies

Autoren: Betoret, Ester; Betoret, Noelia; Rocculi, Pietro; Dalla Rosa, Marco
Veröffentlicht in: Elsevier BVTrends in Food Science and Technology 2015
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.tifs.2015.07.006; Microsoft Academic Graph Identifier:860261839; Handle:11585/628506

Effect of high pressure processing and trehalose addition on functional properties of mandarin juice enriched with probiotic microorganisms

Autoren: E. , Betoret; Calabuig-Jiménez, L.; Patrignani, F.; Lanciotti, R.; Dalla Rosa, M.
Veröffentlicht in: Elsevier BVreponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia 2017
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.lwt.2016.10.036; Handle:10251/87336; Microsoft Academic Graph Identifier:2536592930; Handle:11585/616562

Probiotic survival and in vitro digestion of L. salivarius spp. salivarius encapsulated by high homogenization pressures and incorporated into a fruit matrix

Autoren: Ester Betoret.; Noelia Betoret.; Laura Calabuig Jimenez.; Francesca Patrignani.; Cristina Barrera; Rosalba Lanciotti.; Marco Dalla Rosa
Veröffentlicht in: Elsevier BVreponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia 2019
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.lwt.2019.05.088; Handle:10251/182221; Microsoft Academic Graph Identifier:2945020020; Handle:11585/716077

Analysis by non-linear irreversible thermodynamics of compositional and structural changes occurred during air drying of vacuum impregnated apple (cv. Granny smith): Calcium and trehalose effects

Autoren: Betoret, E.; Betoret, N.; Castagnini, J. M.; Rocculi, P.; Dalla Rosa, M.; Fito, P.
Veröffentlicht in: Elsevier BVreponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia 2015
Dauerhafte ID: Digital Object Identifier:10.1016/j.jfoodeng.2014.09.028; Handle:10251/67998; Microsoft Academic Graph Identifier:2081225535; Handle:11585/628485

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