Descrizione del progetto
Una nuova tecnologia per uno zucchero più sano
Lo zucchero attiva il sistema di ricompensa del cervello (sistema mesolimbico della dopamina). È per questo motivo che le bevande zuccherate ci fanno sentire felici. Tuttavia, questa dolce immagine presenta un rovescio della medaglia. L’aumento del consumo di zucchero si traduce in un aumento dei livelli di obesità nei bambini e negli adulti. Per questo motivo, l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha invitato le industrie alimentari a intraprendere iniziative a livello globale per ridurre l’assunzione di calorie da zucchero. E se «aggiustare» lo zucchero fosse meglio che sostituirlo? In questo contesto, il progetto SLADCORE, finanziato dall’UE, porterà sul mercato una nuova generazione di saccarosio più dolce rispetto allo zucchero da tavola. Questo nuovo ingrediente è il risultato di una modifica strutturale dello zucchero da tavola. Il progetto fornirà uno studio di fattibilità per la commercializzazione del prodotto.
Obiettivo
TOSLA's project SLADCORE aims to further develop a new generation of table sugar with 40 percent greater sweetness than table sugar. The corresponding technology development will be based on the natural modification of sucrose structure.
According to WHO table sugar is public health enemy number 1. It is considered the main culprit for rising obesity throughout the world, including Europe. The food industry's main response to date has been focused on reduction of their product calory content by relying on alternative sweeteners. Most of these sweeteners failed to comply with industry standards regarding colour, aroma, texture, fermentation or shelf-life. More importantly, some of these sweeteners have been found to be greater health hazard than table sugar.
TOSLA's innovative approach is based on the principle »fixing sugar is better than replacing it«. By using SLADCORE, which performs exactly like table sugar, food industry, especially its confectionery sector, would be able to reduce their product calory content without resorting to hazardous sweeteners. TOSLA has successfully established itself in the natural sweetener market with its flagship product, a unique, premium natural liquid sweetener InvertoseTM. SLADCORE represents a next step in an effort to expand the market of naturally modified sugar to confectionery producers and other sectors of the food industry. Many European confectionery SMEs already showed interest in SLADCORE by endorsing its feasibility and marketabilty. Furthermore, the proposed innovation grabbed the attention of other relevant stakeholders and a global industrial key player.
The purpose of the SME 1 proposal is to outline the full scope of future development of TOSLA's latest innovative product: the analysis of technical and business feasibility issues, the associated risks, and the project`s commercial potential.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- scienze mediche e della salutescienze della salutesalute pubblica
- ingegneria e tecnologiaingegneria dei materialicolori
- scienze naturaliscienze biologicheecologiaecosistemi
- scienze mediche e della salutescienze della salutenutrizioneobesità
- ingegneria e tecnologiabiotecnologia industrialetecnologie della biotrasformazionefermentazione
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Programma(i)
- H2020-EU.3.2. - SOCIETAL CHALLENGES - Food security, sustainable agriculture and forestry, marine, maritime and inland water research, and the bioeconomy Main Programme
- H2020-EU.3.2.4. - Sustainable and competitive bio-based industries and supporting the development of a European bioeconomy
- H2020-EU.3.2.1. - Sustainable agriculture and forestry
- H2020-EU.2.3.1. - Mainstreaming SME support, especially through a dedicated instrument
- H2020-EU.3.2.2. - Sustainable and competitive agri-food sector for a safe and healthy diet
Invito a presentare proposte
(si apre in una nuova finestra) H2020-SMEInst-2016-2017
Vedi altri progetti per questo bandoBando secondario
H2020-SMEINST-1-2016-2017
Meccanismo di finanziamento
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinatore
1000 LJUBLJANA
Slovenia
L’organizzazione si è definita una PMI (piccola e media impresa) al momento della firma dell’accordo di sovvenzione.