Description du projet
Un processus de production innovant pour de meilleurs vins
L’Europe a beau être le plus grand producteur de vin au monde, ses exportations sont étonnamment faibles, principalement en raison d’un excédent de vins de faible qualité. En outre, comme les vins de qualité supérieure impliquent un processus long et coûteux dont les résultats sont variables, les producteurs appliquent un processus caractérisé qui se traduit par une similitude générale entre les vins. Le projet Eternum, financé par l’UE, réalisera une étude de faisabilité d’une nouvelle méthodologie de production du vin. Basée sur la biotechnologie, elle analyse le microbiome du vignoble et élabore un plan de lutte contre les parasites à faible impact. Elle permet également de sélectionner des levures de fermentation indigènes afin d’enrichir le vin, au cours d’une maturation postérieure, avec les nutriments produits par ces organismes. Un design innovant du contenant imitant la forme des dépôts de maturation permet une maturation perpétuelle dans la bouteille.
Objectif
Bodegas Langa, with 150 years of expertise in winemaking, brings forward a project which aims at re-designing the wine production process. Æternum is a novel methodology which creates unique wines, defined by the vineyards microbiology, which mature eternally in an innovative container.
Albeit being the largest wine producer in the world Europe’s exportation rates are stunningly low. This is due to a surplus of low quality, non-competitive wine. To bring down excess production the European Commission invests billions of euros in programs like the grubbing of vineyards. Yet the problem subsists and recently Europe called for innovation in the wine production sector to enhance the reputation of European wines and regain market share. However, the actual wine market has reached a maturity state, with scarce differentiation among products. This is mainly due to that fact that producing high quality wine is a lengthy and expensive process with variable results. In order to further control the outcome, the process has become somewhat typified, leading to a general similarity among available wines.
Through the use of novel biotechnologies, we have created a completely novel methodology for wine production. By analysing the vineyard’s microbiome, we will develop a highly specific and low impact pest control plan. Moreover, it will allow us to select indigenous fermentation yeasts, making our wines unique. The posterior maturation of the wine along with these yeast, will enrich it with nutrients yielded by these organisms. Furthermore, our innovative container design mimics the shape of the maturation deposits. In this way, we allow an eternal maturation to take place within the bottle.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-EIC-SMEInst-2018-2020
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H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
50300 CALATAYUD
Espagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.