Description du projet
Une façon intelligente de fermenter le vin
La fermentation du vin est un processus délicat qui repose sur l’équilibre entre la levure, qui transforme le sucre en alcool, et le CO2. L’aspect le plus critique de ce processus est de savoir quand s’arrêter. Augmenter ou diminuer la température dans la cuve est la méthode de fermentation la plus répandue. Le projet VINOQUANT11SUPERPLUS, financé par l’UE, propose un système de fermentation optimale qui se compose d’un logiciel, d’un réfractomètre numérique Bluetooth et d’un thermostat numérique Bluetooth. Le réfractomètre mesure le liquide et transmet automatiquement les informations au logiciel, qui se connecte via Bluetooth au thermostat pour relever la température réelle de la cuve. Le logiciel calcule ensuite la différence entre le point de fermentation dans la cuve et la température optimale de fermentation, et informe automatiquement le thermostat.
Objectif
The main market for our product is the wine making process.
During the wine fermentation, the most critical point is a stop during the fermentation. The fermentation process is a fragile
balance between yeast, which will transform sugar into alcohol and CO2. During the fermentation, the most common method
of managing the process is by raising or decreasing the temperature in the tank. Another method is by pressure, but this is
highly expensive and not so accurate, as it prevents the yeast to grow and work.
Our system consists in
- Software
- Bluetooth digital refractometer
- Bluetooth digital Thermostat
- Derivation Box
By measuring the liquid with the Refractometer, the value will be automatically sent to the software.
At the moment of the reception of the value from the refractometer, the software connects via Bluetooth with the Thermostat
to request the actual temperature of the connected tank.
Then the actual values will be treated and shown in a graph directly after a confirmation of the values by pressing ”OK”
Button which will appear at that time. Then the software calculates the difference between the actual point of evolution in the
tank and the optimal situation. For creating an optimal curve, the winemakers have to enter some specific values in the
system once he creates the tank. After the calculation, the software automatically sends the optimal fermentation
temperature back to the thermostat. As the thermostat is linked vie the derivation box to the cooling/heating circuits of the
specific tanks, the thermostat and derivation boxes works accordingly to change the temperature to the desired temperature
in the tank till the next measurement will be done.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- sciences naturellesinformatique et science de l'informationlogiciel
- ingénierie et technologiegénie électrique, génie électronique, génie de l’informationingénierie de l’informationtélécommunicationtechnologie radiobluetooth
- ingénierie et technologiebiotechnologie industrielletechnologies de biotraitementfermentation
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Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-EIC-SMEInst-2018-2020
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H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
76133 KARLSRUHE
Allemagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.