Descripción del proyecto
Alimentos funcionales encapsulados con una mayor vida útil a un coste menor
Los alimentos funcionales proporcionan beneficios para la salud más allá de la provisión de nutrientes esenciales. Se consumen de forma masiva y se prevé que los ingresos que generan aumentarán en un 50 % de aquí a 2022. La mayoría de los ingredientes bioactivos de estos productos son muy vulnerables, lo que hace que garantizar su integridad y biodisponibilidad suponga un gran desafío. Generalmente, se encapsulan para protegerlos, lo que implica unos elevados costes de producción. El proyecto financiado con fondos europeos CAPSULTEK ofrece una tecnología innovadora conocida como electropulverización asistida por gas a presión, la cual permite encapsular cualquier tipo de molécula para aumentar su estabilidad y vida útil. Diversas empresas alimentarias de primera línea ya han expresado su interés por este producto, para el cual se prevén unos beneficios por valor de 8 millones de euros en su quinto año de comercialización.
Objetivo
Functional foods provide additional health benefits beyond its nutritional value by adding certain bioactive ingredients to its basic formulation, like Omega-3, probiotics or vitamins.
They are massively consumed, being a long-lasting megatrend in food industry, started in the 80’s, and currently living its best moment. Their generated revenue will grow by 50 % until 2022. 1 out of 4 new food products launched have a functional claim. So, global food industries are eager to increase their functional food products portfolio due to its high consumers’ acceptance, potential for deploying new markets, and higher added value.
However, most of these bioactive ingredients are easily vulnerable (prone to oxidation, thermolabile…), so, there is a challenge in assuring their integrity and bioavailability when introducing them in food products (complex matrix!). To protect them they are usually encapsulated.
Most encapsulation methods work at high temperature damaging the ingredients. Moreover, most methods are energy-intensive, and entail high production costs.
In Bioinicia we are experts in nanoencapsulation, and we have developed CAPSULTEK: an innovative own-developed technology called Electrospraying Assisted by Pressurized Gas of which we have a 1 t/year prototype.
With our technology we can work at room temperature, encapsulate any kind of molecule, enhance its stability and extend its shelf-life. Besides, industrially-wise, we can scale it up to reach industrial volumes, to reduce encapsulation costs by 40% and to increase concentration bioactive ingredients by 50%.
We need Ph.2 to reach market readiness. We will build an industrial demo plant of 10 tonnes/year and will optimize the processing parameters for Omega-3 and probiotics. We have designed a bold and effective highly scalable business model to make the most of CAPSULTEK. First-line food companies have already stated their interest on it, and we foresee an 8 M€ profit by the fifth year of its commercialization.
Ámbito científico
Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SMEInst-2018-2020-2
Régimen de financiación
SME - SME instrumentCoordinador
46980 Paterna
España
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.