Descrizione del progetto
Alimenti funzionali incapsulati con maggiore durata a spese minori
Gli alimenti funzionali forniscono benefici per la salute oltre a fornire nutrienti essenziali. Il loro consumo è ingente, con un fatturato generato che si prevede crescerà del 50 % fino al 2022. La maggior parte degli ingredienti bioattivi in essi contenuti è altamente vulnerabile, il che rappresenta una seria sfida per garantirne l’integrità e la biodisponibilità. Per proteggerli, la maggior parte viene generalmente incapsulata, con relativi costi di produzione elevati. Il progetto CAPSULTEK, finanziato dall’UE, fornisce una tecnologia innovativa denominata elettrospray assistito da gas pressurizzato, che incapsula qualsiasi tipo di molecola, migliorandone la stabilità e prolungandone la durata. Le aziende alimentari di prima linea hanno già manifestato interesse al riguardo, portando a previsioni di un profitto di 8 milioni di euro entro il quinto anno di commercializzazione.
Obiettivo
Functional foods provide additional health benefits beyond its nutritional value by adding certain bioactive ingredients to its basic formulation, like Omega-3, probiotics or vitamins.
They are massively consumed, being a long-lasting megatrend in food industry, started in the 80’s, and currently living its best moment. Their generated revenue will grow by 50 % until 2022. 1 out of 4 new food products launched have a functional claim. So, global food industries are eager to increase their functional food products portfolio due to its high consumers’ acceptance, potential for deploying new markets, and higher added value.
However, most of these bioactive ingredients are easily vulnerable (prone to oxidation, thermolabile…), so, there is a challenge in assuring their integrity and bioavailability when introducing them in food products (complex matrix!). To protect them they are usually encapsulated.
Most encapsulation methods work at high temperature damaging the ingredients. Moreover, most methods are energy-intensive, and entail high production costs.
In Bioinicia we are experts in nanoencapsulation, and we have developed CAPSULTEK: an innovative own-developed technology called Electrospraying Assisted by Pressurized Gas of which we have a 1 t/year prototype.
With our technology we can work at room temperature, encapsulate any kind of molecule, enhance its stability and extend its shelf-life. Besides, industrially-wise, we can scale it up to reach industrial volumes, to reduce encapsulation costs by 40% and to increase concentration bioactive ingredients by 50%.
We need Ph.2 to reach market readiness. We will build an industrial demo plant of 10 tonnes/year and will optimize the processing parameters for Omega-3 and probiotics. We have designed a bold and effective highly scalable business model to make the most of CAPSULTEK. First-line food companies have already stated their interest on it, and we foresee an 8 M€ profit by the fifth year of its commercialization.
Campo scientifico
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H2020-SMEInst-2018-2020-2
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46980 Paterna
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