Description du projet
Une nouvelle approche pour la désalcoolisation du vin
La consommation d’alcool en Europe est responsable d’environ 195 000 décès par an causés par la cirrhose du foie, le cancer, les accidents de la route et autres. Les producteurs de vin ont expérimenté la production de vin à faible teneur en alcool ou sans alcool. Toutefois, les méthodes existantes de désalcoolisation du vin, telles que l’osmose inverse et la distillation sous vide, ont des effets négatifs sur les caractéristiques et la qualité du vin. En outre, elles sont onéreuses et ne s’appliquent qu’à une production de niveau industriel. L’objectif du projet WineALaCarte, financé par l’UE, est d’identifier une voie de commercialisation claire pour un appareil créé par Alacarte Ventures qui réduit la teneur en alcool du vin tout en préservant son goût, son arôme et ses propriétés d’origine. Ce produit, le premier de son genre, est suffisamment petit, rapide et simple pour offrir un service à la demande dans les restaurants, les hôtels et les bars.
Objectif
Europe remains the heaviest drinking region in the world, with alcohol responsible for approximately 195,000 deaths each
year in the EU as a result of cancer, liver, cirrhosis, road traffic and other accidents.
Wine producers have been experimenting with low and non-alcoholic wine, but certain challenges are holding such products
back from wide uptake by consumers:
- Quality: Current approaches of wine dealcoholisation such as Reverse Osmosis and Vacuum Distillation negatively affect
the key attributes of the wine and its quality.
- Cost and Energy: Such approaches are expensive and require a large setup, making it only applicable for producers in an
industrial setting, and in huge quantities.
- Actors further down the value chain, such as restaurants and bars, have direct access to consumers yet are limited to what
producers and distributors provide.
Our start-up, Alacarte Ventures, has created an appliance that reduces the alcohol content of wine while keeping its taste,
smell and original properties intact. It is the first product of its kind, and is small, fast and easy enough to use for restaurants,
bars and hotels to provide an on-demand service for their guests.
Our low and non-alcoholic wine will help prevent health problems caused or worsened by alcohol, as well as lower the
calories to fit a consumer’s preferred diet. Producers are excited about our product, as well, as it allows consumers to enjoy
reduced alcohol wine with the quality that the winemaker intended and done so at the point of sale using what they already
distribute.
We have already achieved validation from globally recognised sommeliers with a combined range of experience at several
restaurants of Michelin fame, such as El Bulli and El Celler de Can Roca.
Just 2% market share of our Total Addressable Market can lead to over 25m € in revenue. Counting investment, we estimate
cumulative ROI of over 27m € by 2025, resulting in an IRR of 41%.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- ingénierie et technologieautres génies et technologiesaliments et boissons
- ingénierie et technologiegénie chimiquetechnologies de séparationdessalementosmose inverse
- ingénierie et technologiegénie chimiquetechnologies de séparationdistillation
- sciences naturellessciences chimiqueschimie organiquealcool
- sciences médicales et de la santémédecine cliniquehépatologie
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Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-EIC-SMEInst-2018-2020
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H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
17538 FONTANALS DE CERDANYA
Espagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.