Opis projektu
Nowatorskie podejście do dealkoholizacji wina
Spożycie alkoholu w Europie jest przyczyną blisko 195 000 przedwczesnych zgonów rocznie spowodowanych marskością wątroby, nowotworami, wypadkami drogowymi oraz innymi zdarzeniami. Od lat producenci wina eksperymentują z produkcją wina niskoalkoholowego oraz bezalkoholowego, jednak procesy pozwalające na usuwanie alkoholu z wina, takie jak odwrócona osmoza i destylacja próżniowa, mają negatywny wpływ na właściwości i jakość trunku. Problemem pozostaje także fakt wysokich kosztów stosowania tych metod i możliwości wykorzystywania ich wyłącznie w produkcji przemysłowej. Celem finansowanego ze środków Unii Europejskiej projektu WineALaCarte jest określenie jasnej strategii wprowadzenia na rynek urządzenia opracowanego przez spółkę Alacarte Ventures, które obniża zawartość alkoholu w winie jednocześnie zachowując jego smak, aromat i oryginalne właściwości. To pierwszy tego typu produkt na rynku – urządzenie jest małe, szybkie i proste w obsłudze, co pozwala na jego wykorzystanie w restauracjach, hotelach i barach na żądanie.
Cel
Europe remains the heaviest drinking region in the world, with alcohol responsible for approximately 195,000 deaths each
year in the EU as a result of cancer, liver, cirrhosis, road traffic and other accidents.
Wine producers have been experimenting with low and non-alcoholic wine, but certain challenges are holding such products
back from wide uptake by consumers:
- Quality: Current approaches of wine dealcoholisation such as Reverse Osmosis and Vacuum Distillation negatively affect
the key attributes of the wine and its quality.
- Cost and Energy: Such approaches are expensive and require a large setup, making it only applicable for producers in an
industrial setting, and in huge quantities.
- Actors further down the value chain, such as restaurants and bars, have direct access to consumers yet are limited to what
producers and distributors provide.
Our start-up, Alacarte Ventures, has created an appliance that reduces the alcohol content of wine while keeping its taste,
smell and original properties intact. It is the first product of its kind, and is small, fast and easy enough to use for restaurants,
bars and hotels to provide an on-demand service for their guests.
Our low and non-alcoholic wine will help prevent health problems caused or worsened by alcohol, as well as lower the
calories to fit a consumer’s preferred diet. Producers are excited about our product, as well, as it allows consumers to enjoy
reduced alcohol wine with the quality that the winemaker intended and done so at the point of sale using what they already
distribute.
We have already achieved validation from globally recognised sommeliers with a combined range of experience at several
restaurants of Michelin fame, such as El Bulli and El Celler de Can Roca.
Just 2% market share of our Total Addressable Market can lead to over 25m € in revenue. Counting investment, we estimate
cumulative ROI of over 27m € by 2025, resulting in an IRR of 41%.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- inżynieria i technologiainne gałęzie inżynierii i technikiżywność i napoje
- inżynieria i technologiainżynieria chemicznatechnologie separacjiodsalanieodwrócona osmoza
- inżynieria i technologiainżynieria chemicznatechnologie separacjidestylacja
- nauki przyrodniczenauki chemicznechemia organicznaalkohole
- medycyna i nauki o zdrowiumedycyna klinicznahepatologia
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Temat(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSzczegółowe działanie
H2020-SMEInst-2018-2020-1
System finansowania
SME-1 - SME instrument phase 1Koordynator
17538 FONTANALS DE CERDANYA
Hiszpania
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.