Descripción del proyecto
Una máquina innovadora para procesar la carne de manera segura
La carne procesada industrialmente que se emplea en salchichas y hamburguesas tiene un periodo de conservación mayor que el de las carnes procesadas de manera natural, gracias a los conservantes químicos que contiene. Sin embargo, estos conservantes son nocivos para la salud. Por otro lado, la carne procesada de manera natural se deteriora más rápido, lo que causa problemas económicos en el sector. Equipamientos Cárnicos S.L. —un fabricante de equipos innovadores para el procesamiento de alimentos—, ofrece una máquina novedosa y eficaz dirigida a productores de hamburguesas y salchichas. El proyecto financiado con fondos europeos BioMainca analizará la viabilidad de la fabricación de esta máquina, que garantiza la seguridad de los productos sin emplear conservantes químicos. El equipo aumenta el periodo de conservación de las salchichas, aumenta la productividad, reduce los residuos alimentarios y el consumo de agua y energía y limita la presencia de cromo en la carne.
Objetivo
100% naturally processed meat (sausages, burgers and pre-packaged meals) begin to deteriorate much faster than industrially produced equivalents, mainly because they do not contain chemical preservatives. Hence, either they lose quality faster than industrial competitors, or chemical preservatives have to be added, making them lose their natural status. Industrial sausages contain preservatives/chemicals that are known to be unhealthy.
We are Equipamientos Cárnicos S.L. (Mainca), an innovative and well-known Spanish manufacturer of processed food equipment. Our business is to design, develop, produce and market machines for industrial and semi-industrial processed meat manufacturers. Our SME-1 proposal, BioMainca will analyse the feasibility of the production of a new cost- effective machine for butchers and sausage producers.
This innovative sausage/burger producing machine will:
• guarantee the maximum food safety of traditional, natural products without the need for chemicals;
• extend the sausage’s shelf-life by 40%, while preserving its quality and organoleptic properties;
• increase butchers’ productivity by 45%;
• reduce cost production: 15% energy consumption, 68% water consumption, and 25% food-waste;
• lower by 50% the presence of chromium in the meat from the wear and tear of knife and plates;
• maintain the organic certification of sausages;
• prevent allergic reactions and the formation of carcinogenic substances caused by preservatives;
• be recognised by the EU’s TSG scheme (Traditional Speciality Guaranteed) that boosts small meat processors’ revenues and the rural economy in general.
Biomainca is key for Mainca. The project will create 35 new jobs and will increase our sales by €9M.
Ámbito científico
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régimen de financiación
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinador
08403 GRANOLLERS
España
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.