Descripción del proyecto
Nueva plataforma basada en nanofotónica para evaluar de forma simultánea múltiples alérgenos alimentarios
Millones de personas en Europa sufren algún tipo de alergia alimentaria. Estas personas dependen de la precisión del etiquetado de los productos para evitar consumir alimentos con alérgenos que puedan causarles reacciones alérgicas. Dado que actualmente la industria carece de planes estandarizados de control de alérgenos alimentarios y de unas herramientas rentables para dicho control, los fabricantes de productos alimentarios se ven obligados a adoptar estrategias de etiquetado excesivamente prudentes. Como consecuencia, el 90 % de los productos que incluyen el texto «puede contener alérgenos» no contienen ninguno. Para hacer frente a esta cuestión, el proyecto financiado con fondos europeos SaPher busca desarrollar un nuevo procedimiento de evaluación de alérgenos basado en una plataforma de pruebas de alérgenos con tecnología de biodetección nanofotónica completamente automatizada. De manera simultánea, analizará hasta seis alérgenos diferentes en matrices alimentarias, lo que permitirá reducir en un 70 % los tiempos de procesamiento y los costes en relación con los estándares actuales. El proyecto promoverá un etiquetado correcto del contenido de alérgenos para los productos alimentarios.
Objetivo
Food allergies affect over 17M people in Europe and increasing at a 2 digit prevalence rate. With no cure, the only successful method to prevent allergic reactions is to strictly avoid all foods containing the allergen. Hence, to identify these, the consumers rely on an accurate product labelling.The labelling of allergen contents for the industry is however not trivial, it does not only depend on the composition of the product, but also on the possible cross-contamination with allergens from other products.
The current lack of standardized food allergen control plans and cost-effective allergen testing tools, drives food manufacturers to adopt over cautious labelling strategies. As a result, 90% of products with ¨may contain¨ allergen labels do not contain any. This reduces the choice of safe food for the allergic population (39.1M people), leading to a risk taking behaviour.
SaPher project will disrupt the food allergen assessment market thanks to the development of an allergen assessment procedure supported by the industrialization and commercial deployment of our full automatic SaPher nano-photonics biosensing allergen test platform. SaPher will simultaneously assess up to 6 different allergens in food matrices, reducing turnaround times and cost by over 70% in comparison with current golden standards.
To reach market, we will elaborate a standardized risk assessment method (DTU), develop the antibodies of interest not comercially available in the market for the target industries (INGE), industrialize and optimise our technology for mass production (LUME and UPV) and demonstrate both technology and procedure with the meat, dairy and bakery industries (NESTLE) as well as independent laboratories under operational conditions.
As a result, we expect SaPher to be adopted by large and medium food producing companies and external laboratories, ensuring products are correctly labelled on allergen contents by performing over 1,1 Million allergen tests in 3 years.
Ámbito científico
Palabras clave
Programa(s)
Régimen de financiación
IA - Innovation actionCoordinador
46022 Valencia
España