Description du projet
Une nouvelle plateforme basée sur la nanophotonique pour évaluer simultanément plusieurs allergènes alimentaires
Les allergies alimentaires touchent des millions de personnes en Europe. Les personnes atteintes se fient à un étiquetage précis des produits pour éviter les aliments contenant des allergènes susceptibles de provoquer des réactions allergiques. L’industrie manquant actuellement de plans de contrôle normalisés des allergènes alimentaires et d’outils de test d’allergènes rentables, les stratégies d’étiquetage adoptées par l’industrie agroalimentaire pèchent par excès de prudence. Il en résulte que 90 % des produits portant l’étiquette «peut contenir des allergènes» n’en contient aucun. Pour résoudre ce problème, le projet SaPher, financé par l’UE, vise à mettre au point une nouvelle procédure d’évaluation des allergènes soutenue par une plateforme entièrement automatique de test d’allergènes par biocapteur nanophotonique. Elle analysera simultanément jusqu’à six allergènes différents dans des matrices alimentaires, permettant des délais d’exécution et des coûts inférieurs de 70 % par rapport aux normes actuelles. Le projet permettra un étiquetage correct des teneurs en allergènes des produits alimentaires.
Objectif
Food allergies affect over 17M people in Europe and increasing at a 2 digit prevalence rate. With no cure, the only successful method to prevent allergic reactions is to strictly avoid all foods containing the allergen. Hence, to identify these, the consumers rely on an accurate product labelling.The labelling of allergen contents for the industry is however not trivial, it does not only depend on the composition of the product, but also on the possible cross-contamination with allergens from other products.
The current lack of standardized food allergen control plans and cost-effective allergen testing tools, drives food manufacturers to adopt over cautious labelling strategies. As a result, 90% of products with ¨may contain¨ allergen labels do not contain any. This reduces the choice of safe food for the allergic population (39.1M people), leading to a risk taking behaviour.
SaPher project will disrupt the food allergen assessment market thanks to the development of an allergen assessment procedure supported by the industrialization and commercial deployment of our full automatic SaPher nano-photonics biosensing allergen test platform. SaPher will simultaneously assess up to 6 different allergens in food matrices, reducing turnaround times and cost by over 70% in comparison with current golden standards.
To reach market, we will elaborate a standardized risk assessment method (DTU), develop the antibodies of interest not comercially available in the market for the target industries (INGE), industrialize and optimise our technology for mass production (LUME and UPV) and demonstrate both technology and procedure with the meat, dairy and bakery industries (NESTLE) as well as independent laboratories under operational conditions.
As a result, we expect SaPher to be adopted by large and medium food producing companies and external laboratories, ensuring products are correctly labelled on allergen contents by performing over 1,1 Million allergen tests in 3 years.
Champ scientifique
Mots‑clés
Programme(s)
Régime de financement
IA - Innovation actionCoordinateur
46022 Valencia
Espagne