UTILIZATION OF SUNFLOWER OILS IN INDUSTRIAL FRYING OPERATIONS

Projektinformationen

ID Finanzhilfevereinbarung: AIR10687

Projekt abgeschlossen

Startdatum 1 Januar 1993

Enddatum 31 Dezember 1995

Finanziert unter

• Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Gesamtkosten € 3 126 186,00

EU-Beitrag € 1 350 550,00

Koordiniert durch

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
France

Ziel

Industrial deep fat frying of chips and french fries usually uses palm oil containing saturated fatty acids or partially dehydrogenated oils containing trans-fatty acids. In this respect, palm oil could be replaced by sunflower oil, which contains a higher proportion of unsaturated fatty acids. The objectives of the proposal are to determine the relationships between the degree of saturation of the oil and, on the other hand, its performance during frying and the value of the final food, by sensory and nutritional studies.

Wissenschaftliches Gebiet

• natural sciences › biological sciences › biochemistry › biomolecules › lipids
• agricultural sciences › agriculture, forestry, and fisheries › agriculture › grains and oilseeds › oilseeds

Programm/Programme

• FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Thema/Themen

• 312 - Food quality

Aufforderung zur Vorschlagseinreichung

Data not available

Finanzierungsplan

CSC - Cost-sharing contracts

Koordinator

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: 17 RUE SULLY ; 21034 DIJON ; Frankreich
• Gesamtkosten: Keine Daten

Beteiligte (7)

C.S.I.C.

Spanien

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: Serrano 117 ; 28006 Madrid
• Gesamtkosten: Keine Daten

Hannah Research Institute

Vereinigtes Königreich

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: KA6 5HL Ayr
• Gesamtkosten: Keine Daten

Institut des Corps Gras

Frankreich

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: Rue Monge Parc Industriel de Pessac ; 33600 Pessac
• Gesamtkosten: Keine Daten

MEDEOL

Frankreich

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: 122 AVENUE DU GENERAL LECLERC ; 92103 BOULOGNE-BILLANCOURT
• Gesamtkosten: Keine Daten

RAISIO GROUP

Finnland

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: 21201 RAISIO
• Gesamtkosten: Keine Daten

SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES

Schweden

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: 75007 UPPSALA
• Gesamtkosten: Keine Daten

TNO

Niederlande

• EU-Beitrag: Keine Daten
• Adresse: P.O. BOX 360 ; 3700 AJ ZEIST
• Gesamtkosten: Keine Daten