UTILIZATION OF SUNFLOWER OILS IN INDUSTRIAL FRYING OPERATIONS

Informacje na temat projektu

Identyfikator umowy o grant: AIR10687

Projekt został zamknięty

Data rozpoczęcia 1 Stycznia 1993

Data zakończenia 31 Grudnia 1995

Finansowanie w ramach

• Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Koszt całkowity € 3 126 186,00

Wkład UE € 1 350 550,00

Koordynowany przez

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
France

Cel

Industrial deep fat frying of chips and french fries usually uses palm oil containing saturated fatty acids or partially dehydrogenated oils containing trans-fatty acids. In this respect, palm oil could be replaced by sunflower oil, which contains a higher proportion of unsaturated fatty acids. The objectives of the proposal are to determine the relationships between the degree of saturation of the oil and, on the other hand, its performance during frying and the value of the final food, by sensory and nutritional studies.

Dziedzina nauki

• natural sciences › biological sciences › biochemistry › biomolecules › lipids
• agricultural sciences › agriculture, forestry, and fisheries › agriculture › grains and oilseeds › oilseeds

Program(-y)

• FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Temat(-y)

• 312 - Food quality

Zaproszenie do składania wniosków

Data not available

System finansowania

CSC - Cost-sharing contracts

Koordynator

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: 17 RUE SULLY ; 21034 DIJON ; Francja
• Koszt całkowity: Brak danych

Uczestnicy (7)

C.S.I.C.

Hiszpania

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Serrano 117 ; 28006 Madrid
• Koszt całkowity: Brak danych

Hannah Research Institute

Zjednoczone Królestwo

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: KA6 5HL Ayr
• Koszt całkowity: Brak danych

Institut des Corps Gras

Francja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Rue Monge Parc Industriel de Pessac ; 33600 Pessac
• Koszt całkowity: Brak danych

MEDEOL

Francja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: 122 AVENUE DU GENERAL LECLERC ; 92103 BOULOGNE-BILLANCOURT
• Koszt całkowity: Brak danych

RAISIO GROUP

Finlandia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: 21201 RAISIO
• Koszt całkowity: Brak danych

SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES

Szwecja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: 75007 UPPSALA
• Koszt całkowity: Brak danych

TNO

Niderlandy

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: P.O. BOX 360 ; 3700 AJ ZEIST
• Koszt całkowity: Brak danych