Objetivo
A variety of cheeses, meats and vegetables are fermented using lactic acid bacteria (LAB). These fermentation processes, largely used in Europe, are highly susceptible to bacteriophage (phage) attack. This leads to considerable turmoil in the context of tight manufacturing schedules and interferes with ensuring consistently high product quality, with the consequent negative effect on the economics of the manufacturing process.
To face this problem, improved strains should be constructed, by genetic manipulation of the phage-resistance capacity of industrial strains with otherwise excellent cheese-making properties. This could be achieved either by using natural phage defense mechanisms or by designing new defence strategies directed against key steps of the phage growth cycle. To construct highly resistant strains for a long term efficient control of fermentation, we propose to:
i) Design new phage defence strategies. A better knowledge of phage biology would allow to abolish phage development either by preventing some key steps of phage growth, or by using phage regulatory circuits to control expression of toxic genes and to induce premature death of infected cells. We shall characterize gene functions essential to phage development and carry out studies of the regulation of the different steps of phage development. Lactococcal phages of two main species of industrial concern will be studied. Defense mechanisms preventing phage replication or inducing cell death will be designed. The background knowledge acquired on lactococcal phages will be adapted to those of other phage species: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei.
ii) Increase the efficiency of natural phage defence mechanisms. To protect strains efficiently against a large phage spectrum, it will be necessary to increase the effectiveness of such mechanisms and to associate those acting on different steps of the phage growth and/or on different phage species. Therefore, we will characterize additional mechanisms present in industrial strains and improve the efficiency of two mechanisms which have been shown to have a very large phage spectrum.
Exchanges between research and industry that are crucial for a good development of this project will be favoured by the participation of one of the most important company for the production of LAB starters.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ingeniería y tecnología ingeniería mecánica ingeniería de fabricación
- ciencias naturales ciencias químicas química orgánica ácido orgánico
- ciencias naturales ciencias biológicas microbiología virología
- ciencias médicas y de la salud biotecnología médica ingeniería genética
- ingeniería y tecnología biotecnología industrial tecnología de bioprocesos fermentación
Para utilizar esta función, debe iniciar sesión o registrarse
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
78352 Jouy-en-Josas
Francia
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.