Ziel
A variety of cheeses, meats and vegetables are fermented using lactic acid bacteria (LAB). These fermentation processes, largely used in Europe, are highly susceptible to bacteriophage (phage) attack. This leads to considerable turmoil in the context of tight manufacturing schedules and interferes with ensuring consistently high product quality, with the consequent negative effect on the economics of the manufacturing process.
To face this problem, improved strains should be constructed, by genetic manipulation of the phage-resistance capacity of industrial strains with otherwise excellent cheese-making properties. This could be achieved either by using natural phage defense mechanisms or by designing new defence strategies directed against key steps of the phage growth cycle. To construct highly resistant strains for a long term efficient control of fermentation, we propose to:
i) Design new phage defence strategies. A better knowledge of phage biology would allow to abolish phage development either by preventing some key steps of phage growth, or by using phage regulatory circuits to control expression of toxic genes and to induce premature death of infected cells. We shall characterize gene functions essential to phage development and carry out studies of the regulation of the different steps of phage development. Lactococcal phages of two main species of industrial concern will be studied. Defense mechanisms preventing phage replication or inducing cell death will be designed. The background knowledge acquired on lactococcal phages will be adapted to those of other phage species: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei.
ii) Increase the efficiency of natural phage defence mechanisms. To protect strains efficiently against a large phage spectrum, it will be necessary to increase the effectiveness of such mechanisms and to associate those acting on different steps of the phage growth and/or on different phage species. Therefore, we will characterize additional mechanisms present in industrial strains and improve the efficiency of two mechanisms which have been shown to have a very large phage spectrum.
Exchanges between research and industry that are crucial for a good development of this project will be favoured by the participation of one of the most important company for the production of LAB starters.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Technik und Technologie Maschinenbau Produktionstechnik
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften organische Chemie organische Säure
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie Virologie
- Medizin- und Gesundheitswissenschaften Medizinische Biotechnologie Gentechnologie
- Technik und Technologie Industrielle Biotechnologie Bioprozesstechnik Fermentation
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
78352 Jouy-en-Josas
Frankreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.