Objectif
A variety of cheeses, meats and vegetables are fermented using lactic acid bacteria (LAB). These fermentation processes, largely used in Europe, are highly susceptible to bacteriophage (phage) attack. This leads to considerable turmoil in the context of tight manufacturing schedules and interferes with ensuring consistently high product quality, with the consequent negative effect on the economics of the manufacturing process.
To face this problem, improved strains should be constructed, by genetic manipulation of the phage-resistance capacity of industrial strains with otherwise excellent cheese-making properties. This could be achieved either by using natural phage defense mechanisms or by designing new defence strategies directed against key steps of the phage growth cycle. To construct highly resistant strains for a long term efficient control of fermentation, we propose to:
i) Design new phage defence strategies. A better knowledge of phage biology would allow to abolish phage development either by preventing some key steps of phage growth, or by using phage regulatory circuits to control expression of toxic genes and to induce premature death of infected cells. We shall characterize gene functions essential to phage development and carry out studies of the regulation of the different steps of phage development. Lactococcal phages of two main species of industrial concern will be studied. Defense mechanisms preventing phage replication or inducing cell death will be designed. The background knowledge acquired on lactococcal phages will be adapted to those of other phage species: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei.
ii) Increase the efficiency of natural phage defence mechanisms. To protect strains efficiently against a large phage spectrum, it will be necessary to increase the effectiveness of such mechanisms and to associate those acting on different steps of the phage growth and/or on different phage species. Therefore, we will characterize additional mechanisms present in industrial strains and improve the efficiency of two mechanisms which have been shown to have a very large phage spectrum.
Exchanges between research and industry that are crucial for a good development of this project will be favoured by the participation of one of the most important company for the production of LAB starters.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- ingénierie et technologie génie mécanique ingénierie de fabrication
- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique acides organiques
- sciences naturelles sciences biologiques microbiologie virologie
- sciences médicales et de la santé biotechnologie médicale génie génétique
- ingénierie et technologie biotechnologie industrielle technologies de biotraitement fermentation
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
78352 Jouy-en-Josas
France
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.