Obiettivo
A variety of cheeses, meats and vegetables are fermented using lactic acid bacteria (LAB). These fermentation processes, largely used in Europe, are highly susceptible to bacteriophage (phage) attack. This leads to considerable turmoil in the context of tight manufacturing schedules and interferes with ensuring consistently high product quality, with the consequent negative effect on the economics of the manufacturing process.
To face this problem, improved strains should be constructed, by genetic manipulation of the phage-resistance capacity of industrial strains with otherwise excellent cheese-making properties. This could be achieved either by using natural phage defense mechanisms or by designing new defence strategies directed against key steps of the phage growth cycle. To construct highly resistant strains for a long term efficient control of fermentation, we propose to:
i) Design new phage defence strategies. A better knowledge of phage biology would allow to abolish phage development either by preventing some key steps of phage growth, or by using phage regulatory circuits to control expression of toxic genes and to induce premature death of infected cells. We shall characterize gene functions essential to phage development and carry out studies of the regulation of the different steps of phage development. Lactococcal phages of two main species of industrial concern will be studied. Defense mechanisms preventing phage replication or inducing cell death will be designed. The background knowledge acquired on lactococcal phages will be adapted to those of other phage species: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei.
ii) Increase the efficiency of natural phage defence mechanisms. To protect strains efficiently against a large phage spectrum, it will be necessary to increase the effectiveness of such mechanisms and to associate those acting on different steps of the phage growth and/or on different phage species. Therefore, we will characterize additional mechanisms present in industrial strains and improve the efficiency of two mechanisms which have been shown to have a very large phage spectrum.
Exchanges between research and industry that are crucial for a good development of this project will be favoured by the participation of one of the most important company for the production of LAB starters.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- ingegneria e tecnologia ingegneria meccanica ingegnerizzazione dei prodotti
- scienze naturali scienze chimiche chimica organica acidi organici
- scienze naturali scienze biologiche microbiologia virologia
- scienze mediche e della salute biotecnologia medica ingegneria genetica
- ingegneria e tecnologia biotecnologia industriale tecnologie della biotrasformazione fermentazione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
78352 Jouy-en-Josas
Francia
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.