Objectif
The theoretical knowledge on crystallization in high viscous media like honey leads to the user of shear forced crystallization respectively shear induced nucleation.
Crystallization can be controlled by inducing nucleation fastened with controlled storage.
During nucleation step the honey had been treated with high shear stress. This leads to a reduction of induction time and to multiplying of nuclei.
The process of 'controlled crystallization' had been realized and validated in small technical scale with a product mass flow up to 60 kg/h.
Limits and limitation for the shear induced crystallization, respectively nucleation had been found in chemical composition of honey and their resulting physical properties.
New tools for determining sensory and analytical quality of honey had been developed (aroma-GC, sensory analysis, NIR-spectroscopy, DSC, chemical and microbiological residues hazardous for human, etc).
The main objective of improving quality of honey by controlled crystallization had been reached. The developed process, which inherits two main steps (preparation and crystallization) leads to improvement of chemical and sensory quality of honey.
Scale-up of the crystallizer by manufacturer is possible up to 1,200 kg/h. This ratio had been calculated by manufacturer SCHRÖDER GmbH based on the results of the pilot plant, which shows no significant influence of the product mass flow (in the range of 11 to 60 kg/h) to any system and quality parameter checked.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Données non disponibles
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
49610 QUAKENBRUECK
Allemagne
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.