Obiettivo
The overall objective of this proposal is to improve the product quality, storage characteristics and nutritional value of processed foods vulnerable to oxidative changes by optimized utilisation of antioxidants naturally occurring in foods.
The project addresses a vital problem in the food industry : the adverse changes in taste, colour and storage stability occurring in processed foods due to oxidative processes. The rationale behind the project is that addition of food ingredients with a naturally high content of antioxidants will reduce this problem and at the same time improve the nutritional value to the consumer. Recent epidemiological and experimental findings suggest that intake of foods rich in antioxidants play a crucial role in the prevention of non-communicable diseases. Processed food products based on this concept are furthermore likely to have a positive appeal to the consumer.
The work consists of :
- basic investigations of antioxidant mechanisms of selected antioxidants
naturally occurring in foods, and of the synergistic effects of food antioxidants;
- development and evaluation of processes for extraction, concentration and
increased utilisation of food antioxidants;
- investigations of the quality and storage stability of selected processed
foods added naturally occurring antioxidants as components or ingredients;
- measurements of the bioavailability and in vivo antioxidative effects in
humans of food antioxidants in the processed foods.
The proposal is based on close cooperation between well established European scientists from the fields of food science, nutrition and biochemistry together with food industry.
Expected outcomes of the project are new strategies for the food industry to improve the quality and thereby the image of processed foods in general. In addition, the suggested concept could lead to an increased utilisation of plant foods and by-products from plant foods rich in antioxidants and available in abundance in EU and thereby be of economical relevance for the European community.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze biologiche biochimica
- ingegneria e tecnologia ingegneria dei materiali colori
- scienze mediche e della salute scienze della salute nutrizione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
1958 FREDERIKSBERG C
Danimarca
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.