Objetivo
The principal objective of this project will be to improve the quality of agro-industrial products (especially but not exclusively food products) by applying low levels of novel natural antimicrobial systems in combination with reduced levels of traditional physical and chemical food preservation processes.
The work will address the effects of new natural food preservatives such as bacteriocins, enzymes, chitosan, herbs, spices etc. in combination with milder forms of traditional preservation systems such as pasteurization, refrigeration, acids, benzoates, sulphites etc. on pathogenic and spoilage organisms in foods and associated with food processing. The ecological interactions of microorganisms with each other and with the components of foods (proteins, carbohydrates, fats, etc.) will form an important aspect of this work. The maintenance and/or improvement of the sensorial as well as microbial quality of food products will be of paramount importance. The food products selected for study will include fresh sausages, pate,
cured meat products (ham and bacon), low-fat cheese spread, lowsugar preserves, beer, salads and fruit and vegetables (fresh and minimally processed). There will be an element of predictive microbiology using mathematical modelling techniques.
The potential for replacing chemical biocides used for cleaning of industrial surfaces with novel natural antimicrobial compounds will be investigated. The usefulness of natural antimicrobial compounds in non-food applications such as cut flowers will also
be studied. Any potential toxicological consequences of novel antimicrobial compounds will be tested. Finally, novel extraction methods and enzymic upgrading techniques will be investigated in an attempt to extend the utility of selected existing and novel natural antimicrobial compounds, especially bacteriocins and chitosan.
The multidisciplinary scientific team consists of several food microbiologists, biochemists, biotechnologists, a chemical engineer, a post-harvest technologist and food product developers. The scientific partners come from three universities in the UK, Ireland and Greece; one commercial research institute in France; and one agricultural research institute in the Netherlands. The industrial consortium consists of 8 companies including food processors, ingredient manufacturers and non-food
companies. Two of the companies are SMEs and one is a public body with statutory responsibilities towards numerous meat processing companies, many of which are SMEs. The partners come from 7 European countries, including representatives from the less-favoured regions of Europe. The combination of specialist academic expertise with industrial end-users will ensure the successful realization of this project's objectives.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ingeniería y tecnología ingeniería mecánica ingeniería termodinámica
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas carbohidratos
- ciencias agrícolas agricultura, silvicultura y pesca agricultura horticultura horticultura
- ciencias naturales ciencias biológicas microbiología
- ciencias naturales matemáticas matemáticas aplicadas modelo matemático
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
SE1 0AA London
Reino Unido
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.