Ziel
The principal objective of this project will be to improve the quality of agro-industrial products (especially but not exclusively food products) by applying low levels of novel natural antimicrobial systems in combination with reduced levels of traditional physical and chemical food preservation processes.
The work will address the effects of new natural food preservatives such as bacteriocins, enzymes, chitosan, herbs, spices etc. in combination with milder forms of traditional preservation systems such as pasteurization, refrigeration, acids, benzoates, sulphites etc. on pathogenic and spoilage organisms in foods and associated with food processing. The ecological interactions of microorganisms with each other and with the components of foods (proteins, carbohydrates, fats, etc.) will form an important aspect of this work. The maintenance and/or improvement of the sensorial as well as microbial quality of food products will be of paramount importance. The food products selected for study will include fresh sausages, pate,
cured meat products (ham and bacon), low-fat cheese spread, lowsugar preserves, beer, salads and fruit and vegetables (fresh and minimally processed). There will be an element of predictive microbiology using mathematical modelling techniques.
The potential for replacing chemical biocides used for cleaning of industrial surfaces with novel natural antimicrobial compounds will be investigated. The usefulness of natural antimicrobial compounds in non-food applications such as cut flowers will also
be studied. Any potential toxicological consequences of novel antimicrobial compounds will be tested. Finally, novel extraction methods and enzymic upgrading techniques will be investigated in an attempt to extend the utility of selected existing and novel natural antimicrobial compounds, especially bacteriocins and chitosan.
The multidisciplinary scientific team consists of several food microbiologists, biochemists, biotechnologists, a chemical engineer, a post-harvest technologist and food product developers. The scientific partners come from three universities in the UK, Ireland and Greece; one commercial research institute in France; and one agricultural research institute in the Netherlands. The industrial consortium consists of 8 companies including food processors, ingredient manufacturers and non-food
companies. Two of the companies are SMEs and one is a public body with statutory responsibilities towards numerous meat processing companies, many of which are SMEs. The partners come from 7 European countries, including representatives from the less-favoured regions of Europe. The combination of specialist academic expertise with industrial end-users will ensure the successful realization of this project's objectives.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Technik und Technologie Maschinenbau Thermodynamik
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Kohlenhydrate
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Gartenbau Gemüseanbau
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie
- Naturwissenschaften Mathematik angewandte Mathematik mathematisches Modell
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
SE1 0AA London
Vereinigtes Königreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.