Ziel
This project will demonstrate the industrial viability of a new technology the 'vacuum infusion', used on vegetals and which is based on an already well known principal: the vacuum method. In order to process new products with a high economic potential: fruits and vegetables in pieces. The concept of Vacuum Infusion is very simple, which will lessen the risks to a minimum. In short, the air initially inside the product has to be evacuated thanks to vacuum and replaced by the impregnation solution made from texture agents. This technique can be applied to all porous food products (vegetals and extruded products) including occlusive air.
The advantages of this technique, compared to the other immersion techniques currently used such as osmotic deshydratation, candying, semi-candying, marination, are numerous: . Preservation of integrity of the treated vegetal pieces thanks to the incorporation of texture agents, . Rapid penetration of a solution in a hydrodynamic way, . Impregnation of macromolecules with functional characteristics (eg texture agents, gelificator, other substances) without any chemical or physical modification of the treated products. The vacuum technology proposed will enhance innovation with significant advantages . Improvement of technological quality (high added-value ingredients), . Improvement of the organoleptic properties of the treated products (eg limitation of fruit exsudation, integrity of pieces), . Energy saving (no thermic treatment), . Impact on Environment (no recycling of the solutions used, minimized wastes), . Impact on consumers health (more natural products, better preservation of minerals, ù Time saving. All performances made for significant progress will be disseminated to an extended audience throughout Europe thanks to already efficient networks. The pilot which will be used is a mobile one, quite representative of the industrial scale. It will be used in the 4 countries (F, Fin, Sw, P) in order to validate these following points: . Type of fruits and vegetable to which the technique can be applied, . The nature and efficiency of texture agents towards the foreseen quality, . The combined effect of the technique and the application of the complementary system of stabilisation (deep-freezing, blanching, pasteurization, ...) At the end of this demonstration, the results will be disseminated in several other sectors through 4 workshops in cultural and geographical zones (F, Fin, Sw, P) for both cost-efficiency and a stronger transnational impact.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Technik und Technologie Umwelttechnik Abfallwirtschaft Abfallbehandlungsverfahren Recycling
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Gartenbau Obstanbau
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Gartenbau Gemüseanbau
Sie müssen sich anmelden oder registrieren, um diese Funktion zu nutzen
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
TBC
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.