Obiettivo
This project will demonstrate the industrial viability of a new technology the 'vacuum infusion', used on vegetals and which is based on an already well known principal: the vacuum method. In order to process new products with a high economic potential: fruits and vegetables in pieces. The concept of Vacuum Infusion is very simple, which will lessen the risks to a minimum. In short, the air initially inside the product has to be evacuated thanks to vacuum and replaced by the impregnation solution made from texture agents. This technique can be applied to all porous food products (vegetals and extruded products) including occlusive air.
The advantages of this technique, compared to the other immersion techniques currently used such as osmotic deshydratation, candying, semi-candying, marination, are numerous: . Preservation of integrity of the treated vegetal pieces thanks to the incorporation of texture agents, . Rapid penetration of a solution in a hydrodynamic way, . Impregnation of macromolecules with functional characteristics (eg texture agents, gelificator, other substances) without any chemical or physical modification of the treated products. The vacuum technology proposed will enhance innovation with significant advantages . Improvement of technological quality (high added-value ingredients), . Improvement of the organoleptic properties of the treated products (eg limitation of fruit exsudation, integrity of pieces), . Energy saving (no thermic treatment), . Impact on Environment (no recycling of the solutions used, minimized wastes), . Impact on consumers health (more natural products, better preservation of minerals, ù Time saving. All performances made for significant progress will be disseminated to an extended audience throughout Europe thanks to already efficient networks. The pilot which will be used is a mobile one, quite representative of the industrial scale. It will be used in the 4 countries (F, Fin, Sw, P) in order to validate these following points: . Type of fruits and vegetable to which the technique can be applied, . The nature and efficiency of texture agents towards the foreseen quality, . The combined effect of the technique and the application of the complementary system of stabilisation (deep-freezing, blanching, pasteurization, ...) At the end of this demonstration, the results will be disseminated in several other sectors through 4 workshops in cultural and geographical zones (F, Fin, Sw, P) for both cost-efficiency and a stronger transnational impact.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- ingegneria e tecnologia ingegneria ambientale gestione dei rifiuti processi di trattamento dei rifiuti riciclaggio
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura orticoltura frutticoltura
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura orticoltura coltivazione di ortaggi
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
TBC
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.