Objectif
This proposal will co-ordinate scientific understanding of sweet taste mechanisms and apply the knowledge to the optimisation of sweet taste quality in foods. It will operate by a series of research visits, workshops and symposia, co-ordinated by Partner 1, which will harness existing knowledge and research in 10 laboratories and utilise the fund of basic knowledge available from the European Chemoreception Research Organisation (ECRO). All of the participating laboratories are members of ECRO and each, therefore, is able to seek further 'friendly' support from ECRO if and when needed. The proposal also involves five interested industrial concerns from whom support, participation and commercial resources will be available for the proposal's long term objective which is to apply sweet taste optimisation technology to commercial food products. Although many products require intense sweeteners for specific formulations (e.g. Dietetic, diabetic and tooth-friendly foods), the sweetness quality must match the ideal quality of sucrose for full consumer acceptance. Thus, a prime objective of this proposal is the improvement of sweet taste quality through the application of knowledge involving the mechanistic understanding of the action of sweeteners. This knowledge is already available from the successful conclusion of the EC-AIR project CT94-2107 'The mechanistic understanding of the sweetness response'.
Achieving sweet taste optimisation will require the continued study of sweet tasting compounds available through chemical synthesis, with their potencies calculated by quantitative structure-activity relationships (Partners 1, 3 and 5), but initial behavioural understanding of these must be by non-human primates (Partner 4). Human sensory responses to optimised sweeteners in foods will be considered by Partners 6, 7, and 8 who will communicate with Partners 1 to 5 to achieve chemical mechanistic interpretation. Partners 1 and 2 are the only laboratories in the world with many years of on-going experience of the role of water in sweet taste mechanisms. This is central to the elucidation of sweet taste quality and provides a novel insight to the physiological studies of Partners 9 and 10 who will study the cloning of sweet receptors and transduction mechanisms of different types of sweetener. All studies in this proposal fall under the heading of EU priority 3.1 'Consumer nutrition and well being' and are of direct relevance to the five interested industrial concerns who need to apply the knowledge of sweet taste optimisation to a range of food products. The on-going research in the active laboratories, along with projected scientific visits by researchers, will therefore meet an important EU priority and the needs of industry.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences naturelles sciences biologiques zoologie mammalogie primatologie
- sciences médicales et de la santé sciences de la santé nutrition
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
RG6 6AP Reading
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.