Ziel
This proposal will co-ordinate scientific understanding of sweet taste mechanisms and apply the knowledge to the optimisation of sweet taste quality in foods. It will operate by a series of research visits, workshops and symposia, co-ordinated by Partner 1, which will harness existing knowledge and research in 10 laboratories and utilise the fund of basic knowledge available from the European Chemoreception Research Organisation (ECRO). All of the participating laboratories are members of ECRO and each, therefore, is able to seek further 'friendly' support from ECRO if and when needed. The proposal also involves five interested industrial concerns from whom support, participation and commercial resources will be available for the proposal's long term objective which is to apply sweet taste optimisation technology to commercial food products. Although many products require intense sweeteners for specific formulations (e.g. Dietetic, diabetic and tooth-friendly foods), the sweetness quality must match the ideal quality of sucrose for full consumer acceptance. Thus, a prime objective of this proposal is the improvement of sweet taste quality through the application of knowledge involving the mechanistic understanding of the action of sweeteners. This knowledge is already available from the successful conclusion of the EC-AIR project CT94-2107 'The mechanistic understanding of the sweetness response'.
Achieving sweet taste optimisation will require the continued study of sweet tasting compounds available through chemical synthesis, with their potencies calculated by quantitative structure-activity relationships (Partners 1, 3 and 5), but initial behavioural understanding of these must be by non-human primates (Partner 4). Human sensory responses to optimised sweeteners in foods will be considered by Partners 6, 7, and 8 who will communicate with Partners 1 to 5 to achieve chemical mechanistic interpretation. Partners 1 and 2 are the only laboratories in the world with many years of on-going experience of the role of water in sweet taste mechanisms. This is central to the elucidation of sweet taste quality and provides a novel insight to the physiological studies of Partners 9 and 10 who will study the cloning of sweet receptors and transduction mechanisms of different types of sweetener. All studies in this proposal fall under the heading of EU priority 3.1 'Consumer nutrition and well being' and are of direct relevance to the five interested industrial concerns who need to apply the knowledge of sweet taste optimisation to a range of food products. The on-going research in the active laboratories, along with projected scientific visits by researchers, will therefore meet an important EU priority and the needs of industry.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Zoologie Mammalogie Primatologie
- Medizin- und Gesundheitswissenschaften Gesundheitswissenschaften Ernährung
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
RG6 6AP Reading
Vereinigtes Königreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.