Objetivo
This proposal will co-ordinate scientific understanding of sweet taste mechanisms and apply the knowledge to the optimisation of sweet taste quality in foods. It will operate by a series of research visits, workshops and symposia, co-ordinated by Partner 1, which will harness existing knowledge and research in 10 laboratories and utilise the fund of basic knowledge available from the European Chemoreception Research Organisation (ECRO). All of the participating laboratories are members of ECRO and each, therefore, is able to seek further 'friendly' support from ECRO if and when needed. The proposal also involves five interested industrial concerns from whom support, participation and commercial resources will be available for the proposal's long term objective which is to apply sweet taste optimisation technology to commercial food products. Although many products require intense sweeteners for specific formulations (e.g. Dietetic, diabetic and tooth-friendly foods), the sweetness quality must match the ideal quality of sucrose for full consumer acceptance. Thus, a prime objective of this proposal is the improvement of sweet taste quality through the application of knowledge involving the mechanistic understanding of the action of sweeteners. This knowledge is already available from the successful conclusion of the EC-AIR project CT94-2107 'The mechanistic understanding of the sweetness response'.
Achieving sweet taste optimisation will require the continued study of sweet tasting compounds available through chemical synthesis, with their potencies calculated by quantitative structure-activity relationships (Partners 1, 3 and 5), but initial behavioural understanding of these must be by non-human primates (Partner 4). Human sensory responses to optimised sweeteners in foods will be considered by Partners 6, 7, and 8 who will communicate with Partners 1 to 5 to achieve chemical mechanistic interpretation. Partners 1 and 2 are the only laboratories in the world with many years of on-going experience of the role of water in sweet taste mechanisms. This is central to the elucidation of sweet taste quality and provides a novel insight to the physiological studies of Partners 9 and 10 who will study the cloning of sweet receptors and transduction mechanisms of different types of sweetener. All studies in this proposal fall under the heading of EU priority 3.1 'Consumer nutrition and well being' and are of direct relevance to the five interested industrial concerns who need to apply the knowledge of sweet taste optimisation to a range of food products. The on-going research in the active laboratories, along with projected scientific visits by researchers, will therefore meet an important EU priority and the needs of industry.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas zoología mamalogía primatología
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
RG6 6AP Reading
Reino Unido
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.