Obiettivo
This proposal will co-ordinate scientific understanding of sweet taste mechanisms and apply the knowledge to the optimisation of sweet taste quality in foods. It will operate by a series of research visits, workshops and symposia, co-ordinated by Partner 1, which will harness existing knowledge and research in 10 laboratories and utilise the fund of basic knowledge available from the European Chemoreception Research Organisation (ECRO). All of the participating laboratories are members of ECRO and each, therefore, is able to seek further 'friendly' support from ECRO if and when needed. The proposal also involves five interested industrial concerns from whom support, participation and commercial resources will be available for the proposal's long term objective which is to apply sweet taste optimisation technology to commercial food products. Although many products require intense sweeteners for specific formulations (e.g. Dietetic, diabetic and tooth-friendly foods), the sweetness quality must match the ideal quality of sucrose for full consumer acceptance. Thus, a prime objective of this proposal is the improvement of sweet taste quality through the application of knowledge involving the mechanistic understanding of the action of sweeteners. This knowledge is already available from the successful conclusion of the EC-AIR project CT94-2107 'The mechanistic understanding of the sweetness response'.
Achieving sweet taste optimisation will require the continued study of sweet tasting compounds available through chemical synthesis, with their potencies calculated by quantitative structure-activity relationships (Partners 1, 3 and 5), but initial behavioural understanding of these must be by non-human primates (Partner 4). Human sensory responses to optimised sweeteners in foods will be considered by Partners 6, 7, and 8 who will communicate with Partners 1 to 5 to achieve chemical mechanistic interpretation. Partners 1 and 2 are the only laboratories in the world with many years of on-going experience of the role of water in sweet taste mechanisms. This is central to the elucidation of sweet taste quality and provides a novel insight to the physiological studies of Partners 9 and 10 who will study the cloning of sweet receptors and transduction mechanisms of different types of sweetener. All studies in this proposal fall under the heading of EU priority 3.1 'Consumer nutrition and well being' and are of direct relevance to the five interested industrial concerns who need to apply the knowledge of sweet taste optimisation to a range of food products. The on-going research in the active laboratories, along with projected scientific visits by researchers, will therefore meet an important EU priority and the needs of industry.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze biologiche zoologia mammologia primatologia
- scienze mediche e della salute scienze della salute nutrizione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
RG6 6AP Reading
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.