Obiettivo
Grain legumes play a major role in providing dietary protein to the populations of many developing countries. In addition, legumes fix nitrogen, and can be grown successfully in relatively poor soils. However, many varieties of grain legumes, particularly those of phaseolus beans, become progressively harder to cook when stored under the high temperature, high humidity conditions prevalent in propical countries. Easy-cook beans.(and other legumes) soften during cooking due to heat-induced dissolution of middle lamella polymers facilitating cell separation. However, legume seeds which have developed the hard-to-cook (HTC) defect can take up to ten times as long to soften due to the development, during storage, of stronger intercellular cross links as shown from our studies on plant tissues that are difficult to soften during heat treatment (e.g. beetroot, sugarbeet and cider apples). In these HTC legumes, tissue softening requires general cell wall breakdown which requires more energy, hence the extended cooking times excessive use of wood fuel and associated deforrestation. The mechanism by which the HTC defect is manifest is unclear. A number of hypotheses have been suggested involving activities of various enzymes, including phytase, pectin methyl esterase and peroxidase activity. However, the changes in the cell wall interpolymeric cross links, particularly those metiated by phenolics, during the development of the HTC defect, and therefore the identity of the underlying chemical and/or biochemical mechanisms, are still unknown. The proposed work will use recently developed methods for the isolation and chemical fractionation of cell walls with the minimum of degradation. By characterising the structural features of the fractionated polymers and changes in their extractability during HTC development, the causative mechanisms will be identified. This will facilitate the development of simplified and robust methods to screen for the Htc defect. such methods will be implemented in on-going breeding programmes to select for non-Htc varieties. In addition, the project intends to exploit processing technologies (milling, pressure and extrusion cooking) to improve the palatability and nutritional quality of Htc grain legume products. This will involve the use of cereal (e.g. rye flour or indigenous cereals) and black gram flour to improve the functional properties of the processed material.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
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- scienze naturali scienze chimiche scienze dei polimeri
- ingegneria e tecnologia ingegneria ambientale energia e carburanti
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura cereali e semi oleosi cereali
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura cereali e semi oleosi legumi
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca silvicoltura
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Dati non disponibili
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
NR4 7UA Norwich
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.