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A Multi-Pathogen Pre-Screening Tool for Safer Pork Products

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Un nuovo dispositivo per rilevare i patogeni nella carne suina

Un gruppo di ricercatori ha creato un dispositivo che permette di risparmiare tempo e denaro nella rilevazione di patogeni nelle strutture di lavorazione della carne suina che promette di rendere più competitivo questo settore.

Tecnologie industriali

La carne suina à la carne più prodotta, consumata ed esportata in Europa, con una produzione annua di oltre 21 milioni di tonnellate. Il maiale però è associato a diversi comuni patogeni umani, come salmonella, Yersinia, listeria, Escherichia coli e i batteri campylobacter. Il progetto PASSPORK (A multi-pathogen pre-screening tool for safer pork products), finanziato dall’UE, aveva l’obiettivo di sviluppare uno strumento rapido ed economico per rilevare tali patogeni e migliorare il controllo della qualità nel settore della carne suina. Il dispositivo userà anticorpi con etichette fluorescenti per rilevare in modo facile e veloce persino infezioni batteriche di basso livello. PASSPORK ha svolto uno studio di mercato per determinare quali fossero le esigenze di questo settore. Le informazioni raccolte sono state poi usate per creare le specifiche per il sistema. Sono stati messi a confronto vari metodi di campionamento e analisi ed è stato sviluppato un prototipo di kit di campionamento da usare con il dispositivo di PASSPORK. Il progetto ha testato una serie di anticorpi disponibili sul mercato e ha scelto il migliore per ogni patogeno. Sono stati progettati e testati sistemi meccanici, elettronici e ottici singolarmente in laboratorio. PASSPORK ha poi riunito questi sistemi in un prototipo funzionante del dispositivo di rilevazione. Questo prototipo è stato modificato per migliorare le sue prestazioni dopo ulteriori test sul campo. Il dispositivo di rilevazione di PASSPORK realizzato contribuirà a ridurre i costi di adeguamento alla normativa per l’industria della carne suina. Nel lungo termine contribuirà anche indirettamente a migliorare la salute della società in generale.

Parole chiave

Maiale, patogeni, batteri, PASSPORK, anticorpi

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