Amélioration des processus de production du veau
L'Union européenne a adopté des réglementations relatives au bien-être des veaux et qui définissent des normes minimales de protection. Un projet a été initié par la CE pour identifier les stratégies de gestion de la chaîne de production du veau, et ce dans l'optique des réglementations actuelles et à venir. Ces stratégies permettraient à la fois d'améliorer le bien-être des veaux et d'obtenir une qualité de viande satisfaisant à la demande du marché. L'étude entreprise durant ce projet a permis de s'attacher à divers facteurs de la chaîne de production et à leur impact sur le bien-être des veaux et la qualité de la viande. Des directives européennes réglementent le transport des veaux en termes de durée, de structure, d'espace attribué durant le transport, de nourriture, d'eau et de périodes de repos. Les responsables du projet ont étudié et scientifiquement évalué la législation, puis ils ont défini les facteurs influant sur le bien-être des veaux durant le transport. Les veaux sont transportés vers des stations d'élevage et des abattoirs et les conditions de transport peuvent également influer sur la qualité de la viande. L'objectif de ce projet était de mettre en évidence les facteurs pouvant influer sur le bien-être des veaux et la qualité de la viande durant le transport. Il a également fourni des informations sur le bien-fondé des réglementations actuelles ainsi que des recommandations visant à leur amélioration. Les responsables de ce projet ont constaté que le transport stressait les jeunes veaux mais que l'effet du stress diminuait au cours du voyage. En outre, il s'est avéré inutile d'accroître l'espace qui leur est réservé, une mesure sans conséquence sur leur stabilité, leur propension à se coucher ou à se blesser. Un arrêt à mi-chemin a permis aux veaux de se reposer et de s'alimenter, sans que sa durée constitue un facteur significatif. En outre, le transport n'a eu aucune influence sur leur croissance. Le transfert des veaux vers un abattoir est source de stress par rapport à l'abattage dans la ferme, cependant la qualité de la viande ne s'en trouve pas affectée. En définitive, les résultats de ce projet ont permis de fournir des informations relatives au bien-être des veaux et à la qualité de la viande pour élaborer des réglementations sur le transport des veaux.
