Un sensor innovador y útil para los pacientes celíacos
Actualmente la única terapia que se conoce para la enfermedad celíaca es seguir una dieta sin gluten. Por desgracia, son muchos los alimentos tanto crudos como preparados que contienen gluten tóxico para los celíacos. Por medio del Quinto Programa Marco se financió una investigación cuyo propósito era crear sensores avanzados capaces de detectar incluso cantidades diminutas del gluten tóxico en alimentos. Durante el proyecto, titulado CD-CH, se aislaron unos nucleótidos especiales denominados aptámeros a fin de determinar la presencia de gliadina, una proteína que es esencial en la producción del gluten. Technobiochip, un socio de CD-CHEF que contaba con experiencia considerable en el desarrollo de sensores, empleó estos aptámeros para crear un sensor capaz de detectar la gliadina en concentraciones de apenas unas partes por millón. Este «aptasensor» se basa en la técnica de transducción de masa resonante en combinación con un balanza de cristal de cuarzo. Se diseñó para que pudiera emplearse repetidas veces en un entorno de laboratorio. Technobiochip ha realizado una búsqueda de patentes y busca socios para el aprovechamiento comercial de esta tecnología, la cual espera introducir en este sector.
