Sensore innovativo per aiutare i pazienti celiaci
Attualmente l'unica terapia nota contro la celiachia è una dieta priva di glutine. Sfortunatamente, molti prodotti alimentari crudi e molti alimenti preparati contengono il glutine tossico per i celiaci (glutine tossico CD). La ricerca finanziata dal Quinto programma quadro ha cercato di sviluppare sensori avanzati in grado di rilevare piccole quantità del glutine tossico CD nel cibo. Nel corso del progetto, intitolato CD-CHEF, dei nucleotidi speciali, noti come aptameri, sono stati isolati per determinare la presenza di gliadina, una proteina essenziale nella produzione di glutine. Technobiochip, un partecipante a CD-CHEF con un'esperienza consolidata nello sviluppo di sensori, ha sfruttato questi aptameri per creare un sensore in grado di rilevare la gliadina in concentrazioni di parti per milione. Il cosiddetto aptasensore si basa sulla trasduzione risonante di massa unita ad una bilancia a cristalli di quarzo. È stato progettato per l'uso in ambiente di laboratorio, nel quale si può riutilizzare. Technobiochip ha effettuato una ricerca di brevetto e sta cercando partner per lo sfruttamento commerciale di questa tecnologia, che spera che venga poi utilizzata nel settore.
