Suivi radio de l'usine à la fourchette
La confiance publique dans les produits carnés a été fortement ébranlée par des scandales sur la viande. Des améliorations de la chaîne logistique jusqu'aux rayons des supermarchés pourraient aider à racheter la réputation de ce secteur. Plus particulièrement, des informations précises concernant chaque étape du traitement nous donneraient le moyen de déterminer l'origine d'une viande suspecte. Des chercheurs du projet IBOS financé par l'UE ont développé un système d'informations intégré pour enregistrer les données importantes concernant le traitement du produit, par exemple sa température de stockage. Cette nouvelle caisse de transport est une boîte réutilisable équipée d'une étiquette radiofréquence (étiquette RFID ou transpondeur) fondue dans le plastique. Les revendeurs, les grossistes et les producteurs peuvent suivre la progression de la viande à l'aide d'un système de gestion de la chaîne d'approvisionnement accessible par Internet également développé par le projet IBOS. Ce système identifie la viande à l'aide d'un code, ce qui implique une transparence absolue de l'usine d'où il provient jusqu'aux rayons de supermarchés. L'étiquette RFID émet un signal qui peut être lu par le récepteur. Le transpondeur, l'appareil émetteur-récepteur qui envoie automatiquement un message d'identification au signal d'un radar, permet que les données soient saisies tout au long du processus. Par exemple, l'usine chargée de l'emballage peut ajouter des informations importantes telles que le poids de la viande reçue et sa date d'arrivée. On peut également l'utiliser en association avec les codes barres. Neuf mille info-boîtes ont été mises à l'épreuve pour tester l'IBOS intégré à des étapes spécifiques de la logistique. Les essais permettaient de s'assurer de l'utilisation optimale du produit avant sa mise sur le marché. L'antenne du transpondeur s'est révélé parfaitement adaptée aux environnements hostiles inhérents au traitement de la viande, tels que des basses températures et une forte humidité. La saisie des données est également rapide (contrairement aux saisies manuelles) et précise. Le nouveau système permet de se débarrasser de la documentation papier et les chances de perte ou de mauvais traitement des données sont réduites. Il s'agit du premier transpondeur qui peut supporter de telles conditions dans la chaîne logistique des denrées alimentaires périssables. Il fonctionne même avec des liquides et peut être utilisé pour d'autres aliments. Il est indispensable d'éviter les crises alimentaires à l'heure actuelle dans les marchés car le consommateur garde bien ancré dans sa mémoire les cas d'intoxication alimentaire.
