Mayor transparencia en la cadena de suministro de alimentos
Como han demostrado las alarmas alimentarias ocurridas en los últimos tiempos, se precisa información más clara sobre el origen de los alimentos que acaban en la mesa del consumidor para garantizar su seguridad y calidad. A través del proyecto financiado con fondos europeos «Quality and integrity in food: A challenge for chain communication and research» (TRANSPARENT_FOOD) se buscaron las mejores estrategias de transparencia y comunicación de entre las utilizadas en la actualidad en la industria de la alimentación. Los integrantes de este proyecto definieron las tareas en las que se necesitaba más investigación para mejorar la situación. El equipo multidisciplinar responsable, que contaba con socios de once universidades e institutos científicos de distintos puntos de Europa, elaboró un compendio de las actuales mejores prácticas por la transparencia así como posibles soluciones nuevas extraídas de investigaciones. También se definieron áreas prioritarias para resolver lagunas en los conocimientos actuales. Partiendo de estos dos corpus de hallazgos, el equipo del proyecto elaboró una agenda estratégica de investigación para el sector europeo de la alimentación. Losartífices de TRANSPARENT_FOOD planificaron, además, un sistema de información con el que intercambiar datos y facilitar la comunicación entre distintas iniciativas a favor de la transparencia en esta industria, tanto ya existentes como en ciernes. Este proyecto de dos años de duración, concluido en 2011, reunió además a entidades interesadas del sector alimentario por medio de una plataforma europea dedicada específicamente a la transparencia. Ello sirvió para concienciar de la necesidad de incrementar la transparencia y la trazabilidad y de estrechar los vínculos entre representantes de los consumidores, empresas y autoridades políticas. Dada la complejidad creciente de las cadenas de suministro, existe una necesidad imperiosa de incrementar la transparencia, máxime en un sector como el alimentario, vinculado muy estrechamente con la seguridad pública. TRANSPARENT_FOOD está ayudando a proteger a los consumidores y a garantizar que puedan depositar su confianza en los alimentos a la venta.
