Zweites europäisches Symposium zu Sous Vide

Vom 10. bis 12. April 1996 wird in Louvain, Belgien, das zweite europäische Symposium zu Sous Vide stattfinden. Das Symposium wird vom Alma Sous Vide Competence Centre mit der Unterstützung der Europäischen Kommission (GD XII - Programm FAIR) und der Katholieke Universiteit Leuven veranstaltet.

Ziel dieser Veranstaltung ist es, den Abstand zwischen Forschung und industriellen Praktiken im Bereich Sous Vide zu verringern. Es werden Projekte in Kombination mit mehr Ergebnissen der Grundlagenforschung zu Wärmeübertragung, Sicherheitsaspekten, Sensorqualität und physikalisch-chemischen Veränderungen vorgestellt werden. Das Programm enthält u.a. Präsentationen über:
- Europäische Forschung über minimale Verarbeitung von Nahrungsmitteln;
- Spezifische Maßnahmen zur Unterstützung von Forschung in kleinen und mittleren Unternehmen;
- Sous-Vide-Praktiken in der EG-Zentralküche.

Weiter Informationen von:

Europäische Kommission
GD XII - Wissenschaft, Forschung und Entwicklung
Herrn Joe Cornelese
GD XII/E-2
200 rue de la Loi
B-1049 Brussels
Fax +32-2-2964322

Ausführlichere Informationen einschließlich einem umfassenden Symposiumsprogramm können über das World Wide Web bezogen werden:

http://www.alma.kuleuven.ac.be/sousvide/symp.html