Description du projet
Utiliser des anticorps synthétiques pour détecter les toxines nocives dans les échantillons alimentaires
Les toxines produites par les microbes sont susceptibles d’entraîner des maladies d’origine alimentaire, ce qui souligne l’importance d’accorder la priorité à la sécurité dans ce secteur. Les techniques de transformation et de préparation des aliments ne permettent pas d’éliminer complètement les toxines, qui sont souvent imperceptibles dans les analyses de routine. La beauvéricine (BEA), l’enniatine B (ENN B) et le céréulide (CER), par exemple, peuvent contaminer les aliments. Il est donc essentiel de les détecter et de les éliminer. La production d’anticorps contre CER, BEA ou ENN B par les méthodes traditionnelles d’immunisation des animaux n’est pas réalisable, ce qui empêche la mise en place d’un système de détection rentable et fiable de ces toxines dans les produits alimentaires. Toutefois, le projet SynAb4Toxin, financé par l’UE, entend utiliser des anticorps synthétiques (SynAbs) pour développer des technologies capables de les détecter et de les isoler dans des échantillons alimentaires complexes.
Objectif
Food safety plays a critical role in society. When it comes to avoiding food poisoning, most of the attention goes to preventing microbial growth in food products. However, the cause of intoxication is the presence of toxins produced by these microorganisms. Yet, standard industrial or household food processing and preparation techniques effective at removing the producing microorganisms fail to remove the actual toxins. As a result, these toxins, which typically are not detected in routine microbial food analysis, are consumed daily by the general population.
Beauvericin (BEA) and enniatin B (ENN B) are mycotoxins produced on crops that can easily end up in the final food or feed products. Other examples include cereulide (CER), which is produced by bacteria and has a high prevalence in ready-to-eat foods. Multiple consequences and even fatalities have been reported due to the consumption of food contaminated with BEA/ENN or CER and as such, the detection and sequestration of these toxins is of utmost importance, both in public health and economic terms, as well as from a broader stakeholder perspective.
Despite numerous attempts worldwide, the current state of the art does not allow the production of antibodies against CER, BEA or ENN B via classical animal immunization. This hampers the creation of a fast, robust, inexpensive and on-field (kit-based) detection system for these toxins in food commodities. In the current project, I intend to use artificial synthetic antibodies (SynAbs) that bind to these toxins (ionophoric cyclic depsipeptides) to produce valuable technologies for detecting and isolating these toxins in complex food samples.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN.
- sciences naturellessciences biologiquesmicrobiologiebactériologie
- sciences médicales et de la santémédecine fondamentaleimmunologieimmunisation
- sciences agricolesagriculture, sylviculture et pêcheagriculture
Vous devez vous identifier ou vous inscrire pour utiliser cette fonction
Programme(s)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Régime de financement
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsCoordinateur
9000 Gent
Belgique