Descripción del proyecto
Grafos de conocimiento para caracterizar las fermentaciones de origen vegetal
Las alternativas vegetales a los lácteos y la carne son cada vez más populares. Sin embargo, pueden ser desequilibrados desde el punto de vista nutricional y requieren mejores perfiles de sabor. Los microorganismos se han utilizado durante milenios en la producción, conservación y mejora de la seguridad de los alimentos. Sin embargo, las comunidades microbianas intrincadas que dirigen las fermentaciones de origen vegetal necesitan una mejor caracterización, ya que los datos se encuentran dispersos en diversas fuentes. El equipo del proyecto FAIROmics, financiado por las MSCA, se propone establecer un programa de investigación interdisciplinar para la «FAIRificación» de los datos ómicos y la interoperabilidad de las bases de datos. En esta iniciativa también se pretende desarrollar grafos de conocimiento para facilitar la toma de decisiones basadas en datos y diseñar comunidades microbianas para alimentos fermentados de origen vegetal. Además, el equipo del proyecto incluye un programa de formación para mejorar las competencias de los doctorandos en IA, ciencias de la vida, humanidades y ciencias sociales.
Objetivo
A transition towards sustainable food systems is urgently needed to face challenges such as climate change or scarcity of resources. Food impact accounts for 26% of global greenhouse gas emissions. Animal-based food products in the European diet is the most important factor determining the footprint of food consumption. Plant-based dairy and meat alternatives have grown in popularity in recent years for various reasons, including sustainability and health benefits as well as lifestyle trends and dietary restrictions. However, plant-based food products can be nutritionally unbalanced, and their flavour profiles may limit their acceptance by consumers. Microorganisms have been used in making food products for millennia. Besides their primary role in food preservation, by virtue of their fermentative metabolism, they contribute to improving food safety and organoleptic properties and can provide additional health-promoting effects. However, the diversity of microbial communities driving plant-based fermentations, as well as their key genetic and phenotypic traits and potential synergies among community members, remain poorly characterized. Many data exist but they are spread into different literatures (scientific and grey) or in best case in different databases, but not always reusable because difficult to find, access and because databases are not systematically interoperable. The FAIROmics innovative interdisciplinary research programme will gather universities and private companies to enable the FAIRification of omics data and databases interoperability, and develop knowledge graphs for data-driven decision making to rationally design microbial communities for imparting desirable characteristics to plant-based fermented foods in the context of open science and its regulations. The FAIROmics training programme aims at developing Doctoral candidates’ skills at the interface between artificial intelligence, life sciences, humanities and social sciences.
Ámbito científico
Palabras clave
Programa(s)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Régimen de financiación
HORIZON-TMA-MSCA-DN-JD - HORIZON TMA MSCA Doctoral Networks - Joint DoctoratesCoordinador
75007 Paris
Francia
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Participantes (10)
6718 ZB Ede Gld
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Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.
10561 Athina
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2970 HORSHOLM
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1081 HV Amsterdam
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28006 Madrid
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3000 Leuven
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40126 Bologna
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31062 Toulouse Cedex 9
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33098 Paderborn
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1050 Bruxelles / Brussel
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Socios (16)
Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
RG6 6AH Reading
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
6720 Szeged
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
75654 Paris
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
75794 Paris
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
91058 Evry-Courcouronnes Cedex
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Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.
Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
91767 Palaiseau
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
04318 Leipzig
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
04109 Leipzig
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
6708 PB Wageningen
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
36310 Vigo Pontevedra
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
46022 Valencia
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
La participación finalizó
4000 Liege
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
67081 Strasbourg
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
75003 Paris
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
91120 Palaiseau
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Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.
91190 Gif-Sur-Yvette
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