Descrizione del progetto
Grafi di conoscenza per caratterizzare le fermentazioni di origine vegetale
Le alternative alla carne e ai latticini a base vegetale stanno guadagnando popolarità. Tuttavia, possono essere sbilanciate dal punto di vista nutrizionale e richiedono profili di gusto migliori. I microrganismi sono stati utilizzati per millenni nella produzione, nella conservazione e nel miglioramento della sicurezza degli alimenti. Tuttavia, le intricate comunità microbiche che guidano le fermentazioni a base vegetale necessitano di una migliore caratterizzazione, poiché i dati sono dispersi in varie fonti. Il progetto FAIROmics, finanziato dalle azioni Marie Skłodowska-Curie, intende stabilire un programma di ricerca interdisciplinare per la FAIRificazione dei dati omici e l’interoperabilità dei database. Questa iniziativa intende anche sviluppare grafi di conoscenza per facilitare il processo decisionale basato sui dati e la progettazione di comunità microbiche per gli alimenti fermentati a base vegetale. Inoltre, il progetto prevede un programma di formazione per migliorare le competenze dei dottorandi in intelligenza artificiale, scienze della vita, scienze umane e sociali.
Obiettivo
A transition towards sustainable food systems is urgently needed to face challenges such as climate change or scarcity of resources. Food impact accounts for 26% of global greenhouse gas emissions. Animal-based food products in the European diet is the most important factor determining the footprint of food consumption. Plant-based dairy and meat alternatives have grown in popularity in recent years for various reasons, including sustainability and health benefits as well as lifestyle trends and dietary restrictions. However, plant-based food products can be nutritionally unbalanced, and their flavour profiles may limit their acceptance by consumers. Microorganisms have been used in making food products for millennia. Besides their primary role in food preservation, by virtue of their fermentative metabolism, they contribute to improving food safety and organoleptic properties and can provide additional health-promoting effects. However, the diversity of microbial communities driving plant-based fermentations, as well as their key genetic and phenotypic traits and potential synergies among community members, remain poorly characterized. Many data exist but they are spread into different literatures (scientific and grey) or in best case in different databases, but not always reusable because difficult to find, access and because databases are not systematically interoperable. The FAIROmics innovative interdisciplinary research programme will gather universities and private companies to enable the FAIRification of omics data and databases interoperability, and develop knowledge graphs for data-driven decision making to rationally design microbial communities for imparting desirable characteristics to plant-based fermented foods in the context of open science and its regulations. The FAIROmics training programme aims at developing Doctoral candidates’ skills at the interface between artificial intelligence, life sciences, humanities and social sciences.
Campo scientifico
Parole chiave
Programma(i)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Meccanismo di finanziamento
HORIZON-TMA-MSCA-DN-JD - HORIZON TMA MSCA Doctoral Networks - Joint DoctoratesCoordinatore
75007 Paris
Francia
Mostra sulla mappa
Partecipanti (10)
6718 ZB Ede Gld
Mostra sulla mappa
L’organizzazione si è definita una PMI (piccola e media impresa) al momento della firma dell’accordo di sovvenzione.
10561 Athina
Mostra sulla mappa
2970 HORSHOLM
Mostra sulla mappa
1081 HV Amsterdam
Mostra sulla mappa
28006 Madrid
Mostra sulla mappa
3000 Leuven
Mostra sulla mappa
40126 Bologna
Mostra sulla mappa
31062 Toulouse Cedex 9
Mostra sulla mappa
33098 Paderborn
Mostra sulla mappa
1050 Bruxelles / Brussel
Mostra sulla mappa
Partner (16)
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
RG6 6AH Reading
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
6720 Szeged
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
75654 Paris
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
75794 Paris
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
91058 Evry-Courcouronnes Cedex
Mostra sulla mappa
L’organizzazione si è definita una PMI (piccola e media impresa) al momento della firma dell’accordo di sovvenzione.
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
91767 Palaiseau
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
04318 Leipzig
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
04109 Leipzig
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
6708 PB Wageningen
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
36310 Vigo Pontevedra
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
46022 Valencia
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
Partecipazione conclusa
4000 Liege
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
67081 Strasbourg
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
75003 Paris
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
91120 Palaiseau
Mostra sulla mappa
Le organizzazioni partner contribuiscono all’attuazione dell’azione, ma non sottoscrivono l’accordo di sovvenzione.
91190 Gif-Sur-Yvette
Mostra sulla mappa