Description du projet
Comprendre comment les migrations modifient les habitudes alimentaires
La migration peut influencer la saveur de la cuisine et les habitudes alimentaires, mais nous manquons d’une méthode analytique pour examiner systématiquement ces phénomènes. Le projet TASTE, financé par le CER, étudie la diffusion mondiale des techniques culinaires, des produits, des plats, des recettes, des pratiques alimentaires et des hiérarchies gustatives. En se concentrant sur trois diasporas indonésiennes, le projet vise à déterminer comment les cuisines évoluent après l’émigration, comment les diverses traditions culinaires s’influencent mutuellement et quels sont les mécanismes à l’origine de ces processus. Le projet rassemblera et analysera des recettes et des descriptions d’aliments, complétées par des approches de «suivi des choses», de recherche narrative, d’analyse «gastrolinguistique» et d’élicitation sensorielle. Les résultats de cette étude peuvent contribuer à promouvoir des modes de consommation durables et à résoudre les problèmes liés à l’alimentation dans le monde entier.
Objectif
How and why do cuisines change after migration? The TASTE Project offers a novel approach to study the global spread of cooking techniques, products, dishes, recipes, food practices, and taste hierarchies. By focusing on three relatively old Indonesian diasporas (of Suriname, Sri Lanka, and South Africa), its researchers address the following hypotheses:
1. What people choose to eat is primarily driven by embodied notions of taste;
2. Food preferences are inherited and exchanged;
3. Culinary change significantly resembles linguistic change.
Culinary change is yet to be analyzed comprehensively. While we know from earlier studies that flavor affects food preferences and that migration affects eating patterns, we lack an analytical language and integrated methodology to examine these phenomena systematically. Drawing from the conceptual apparatus of historical linguistics and state-of-the-art fieldwork practices, this project develops a new methodological toolkit to identify with greater precision than before how cuisines evolve after migration, how different culinary traditions influence each other, and which different mechanisms propel these processes. The team will collect and analyze recipes and food descriptions from three countries housing Indonesian diasporas, complemented by following-the-things approaches, narrative research, “gastrolinguistic” analysis, and sensory elicitation.
The project’s three work packages focus on the role of contact-induced borrowing of culinary features (PhD-1), inherited notions of taste (PhD-2), and economic dimensions of food preferences (PhD-3). These subprojects use the same theoretical and methodological framework, but focus on different categories: sweet desserts, food served during feasts, and “poverty food” respectively. The resulting insights on culinary change hold a largely unacknowledged key to promoting more sustainable consumption patterns and mitigating the fast-increasing number of food-related problems worldwtbd
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC)
PROGRAMME PRINCIPAL
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
HORIZON-ERC - HORIZON ERC Grants
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Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) ERC-2023-COG
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La contribution financière nette de l’UE est la somme d’argent que le participant reçoit, déduite de la contribution de l’UE versée à son tiers lié. Elle prend en compte la répartition de la contribution financière de l’UE entre les bénéficiaires directs du projet et d’autres types de participants, tels que les participants tiers.
1011 JV AMSTERDAM
Pays-Bas
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.