Description du projet
Sécurité alimentaire sans sacrifier le goût ou la durée de conservation
Les consommateurs veulent des aliments sûrs, nutritifs, durables et respectueux de l’environnement. Toutefois, les méthodes de transformation traditionnelles peuvent réduire la qualité nutritionnelle ou utiliser des additifs que certains consommateurs souhaitent éviter. De nouvelles technologies sont nécessaires pour concilier sécurité, nutrition et durabilité. Avec le soutien du programme Actions Marie Skłodowska-Curie, le projet SEQUR FOOD crée un réseau mondial de chercheurs d’Europe et d’Amérique du Sud pour développer des méthodes avancées de transformation des aliments. En utilisant des techniques telles que le traitement aux UV, le plasma froid et l’emballage bioactif, SEQUR FOOD vise à rendre les aliments plus sûrs et plus durables. Il évaluera également les avantages de ces méthodes pour la santé, en mettant l’accent sur des aliments populaires comme les myrtilles et le lait d’avoine.
Objectif
The goal of SEQUR FOOD is to build an international scientific network including researchers from EU and South America that will work on the development of novel food processing technologies, (i.e. UV treatment, cold plasma processing, nanoemulsification, freeze concentration and drying) and/or active bioactive packaging (i.e. bacterial cellulose, antibacterial paper, etc.) to obtain safe products for the EU market with higher shelf-life and high nutritional and functional properties. This includes optimization of the novel food processing technologies, nutritional and risk assessment of these technologies and obtained products as novel foods within EFSA’s framework, and documenting their health claims, if relevant. To achieve this objective, a consortium of 5 universities from EU (Greece, Poland, Romania, and Spain) with expertise in all the aspects of EU risk assessment, 1 plant-based products processing company based in Poland together with 1 university and 1 research institute from South America (Colombia) with extended expertise in novel food processing techniques will work on a variety of case studies spread across several novel food processing technologies and products relevant for Colombia: fruit (passionfruit, uchuva (Physalis peruviana L.), blueberries); cold brewed coffee; oat milk (including oat grains and nuts needed for its production); and high oleic palm oil as compared to olive oil. These case studies will be a proof of concept for the holistic assessment of each technology-foodstuff pair and will constitute the basis for further research, but also for food processors, the principal stakeholders of the project. The activities proposed in SEQUR FOOD are innovative in many aspects. The most important innovation is the holistic approach of new food product development in terms of the complete physico-chemical, microbiological, nutritional and functional properties, but also sensory evaluation and multicultural consumer acceptance.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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- sciences agricolesagriculture, sylviculture et pêcheagriculturecéréales et oléagineux
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Programme(s)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) HORIZON-MSCA-2023-SE-01
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HORIZON-TMA-MSCA-SE - HORIZON TMA MSCA Staff ExchangesCoordinateur
400372 Cluj Napoca
Roumanie