Descrizione del progetto
La sicurezza alimentare senza sacrificare il gusto o la durata di conservazione
I consumatori vogliono alimenti sicuri, nutrienti, ecocompatibili e con una lunga durata di vita; ciononostante, i metodi di lavorazione tradizionali possono ridurre la qualità nutrizionale o impiegare additivi non graditi da alcuni di loro, per cui risultano necessarie nuove tecnologie volte a bilanciare sicurezza, nutrizione e sostenibilità. Con il sostegno del programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto SEQUR FOOD sta creando una rete globale di ricercatori europei e sudamericani al fine di sviluppare metodi avanzati di lavorazione degli alimenti. Utilizzando tecniche come il trattamento con ultravioletti, il plasma freddo e il confezionamento bioattivo, SEQUR FOOD si propone di rendere gli alimenti più sicuri e di incrementarne la durata di conservazione. Il progetto valuterà inoltre i benefici per la salute offerti da questi metodi, prestando particolare attenzione ad alimenti popolari come i mirtilli e il latte d’avena.
Obiettivo
The goal of SEQUR FOOD is to build an international scientific network including researchers from EU and South America that will work on the development of novel food processing technologies, (i.e. UV treatment, cold plasma processing, nanoemulsification, freeze concentration and drying) and/or active bioactive packaging (i.e. bacterial cellulose, antibacterial paper, etc.) to obtain safe products for the EU market with higher shelf-life and high nutritional and functional properties. This includes optimization of the novel food processing technologies, nutritional and risk assessment of these technologies and obtained products as novel foods within EFSA’s framework, and documenting their health claims, if relevant. To achieve this objective, a consortium of 5 universities from EU (Greece, Poland, Romania, and Spain) with expertise in all the aspects of EU risk assessment, 1 plant-based products processing company based in Poland together with 1 university and 1 research institute from South America (Colombia) with extended expertise in novel food processing techniques will work on a variety of case studies spread across several novel food processing technologies and products relevant for Colombia: fruit (passionfruit, uchuva (Physalis peruviana L.), blueberries); cold brewed coffee; oat milk (including oat grains and nuts needed for its production); and high oleic palm oil as compared to olive oil. These case studies will be a proof of concept for the holistic assessment of each technology-foodstuff pair and will constitute the basis for further research, but also for food processors, the principal stakeholders of the project. The activities proposed in SEQUR FOOD are innovative in many aspects. The most important innovation is the holistic approach of new food product development in terms of the complete physico-chemical, microbiological, nutritional and functional properties, but also sensory evaluation and multicultural consumer acceptance.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- scienze agricoleagricoltura, silvicoltura e pescaagricolturacereali e semi oleosi
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Programma(i)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Invito a presentare proposte
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2023-SE-01
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HORIZON-TMA-MSCA-SE - HORIZON TMA MSCA Staff ExchangesCoordinatore
400372 Cluj Napoca
Romania